【连网】（记者 张晶晶 通讯员 孙淑莉 张雷）伴随节庆聚会增多，市民去餐馆吃饭习以为常，可你知道港城每天250吨的餐厨垃圾中，大部分都是餐桌上没吃完的饭菜吗？连日来，记者深入各大酒店餐馆、自助餐厅等地，直面餐饮浪费现象。同时，记者在采访中发现，面对社会践行“光盘”行动、反对浪费的呼声日益高涨，我市相关单位已经积极开展“文明餐桌”行动，向浪费宣战。
收运单位
舌尖上的浪费 让人既头痛又心痛
4月6日下午，记者跟随市餐厨废弃物收运车来到海州区苍梧路一家高档酒店，酒店当日倾倒的餐厨垃圾装满10多个垃圾桶，每个垃圾桶约100斤餐厨垃圾。
记者看到其中一个黑色垃圾桶内装满了面条、饺子等食物残渣，还有一条近乎完整的清蒸鱼。酒店的领班李女士说，“酒店生意好，几乎周周都承办婚宴，平时每天产生5-6桶餐厨垃圾，最近由于酒店承接会议接待，吃饭的人很多，所以中午倒掉的餐厨垃圾挺多。”
直面浪费，餐厨垃圾清运司机卞强强师傅直言很心痛。“整盘的糕点，整只的鸡，经常看得到，大块的肘子，肉丸子也经常有。”张玉华师傅是随车的一名帮工，他说道，“像我们这些从艰苦年代走过来的人，眼看着好端端的食品都倒进了泔水桶，这种明显的浪费让人看了气愤又心疼，我们勤俭节约的习惯应该代代相传。”张玉华师傅说。
虽然餐厨垃圾是回收企业的生产原料，但这些原料理应由合理消费产生，不是越多越好。“垃圾处理只是被动的应对方式，从整个社会效益来看，我们通过对餐厨垃圾进行资源化利用产生的经济效益，远不能与对环境的污染、收运的成本和浪费造成的损失这些相比。”市餐厨废弃物处理厂收运部经理韩轩宇说道。“根据对餐厨垃圾产生单位进行调查摸底，港城每天的餐厨垃圾产量约250吨，其中大部分来自餐馆酒店里的剩菜剩饭。”
市民说法
观念需要改变 宴请办酒浪费严重
4月10日12时30分，在朝阳路一家酒店，一对新人正在举行婚宴。记者发现，整个大厅里摆了20多桌。热闹仪式过后，一番觥筹交错，到了下午1时左右，宴请渐渐接近尾声，宾客相继离开，可餐桌上还有不少菜肴原封未动。
“桌上的菜还有这么多没吃，真浪费。”听到记者的话，一位服务员接上话茬说，每天收拾餐桌时，一桌饭菜能倒掉一半剩菜剩饭，这些饭菜中也有没怎么动过的。“婚宴价格都不便宜，看了真感到可惜。”
记者在采访中了解到，宴请后主动打包的市民不多。“一般宴请为避免到访的客人较多致座位不够的尴尬，请客的人也会在订桌时多备一两桌，结果，宴会上常常会出现几个人一桌的情况。”负责酒店团餐工作的周女士说，请客吃饭都要面子，点菜总要多点一些，丰盛才显得热情好客，吃不完也不好意思当着外人的面打包，浪费也是在所难免。
“打包还得看情况，如果是和家人吃饭这没什么，但是和不熟的人吃饭，总觉得没有用公筷，有点不卫生。”市民刘莹女士如是说。
一家酒店负责餐饮的李经理也说道：“商务宴、接待宴和婚宴上浪费三分之二是常态。”李经理说，“虽然在订餐时都会提醒顾客适量点菜，在餐桌上也醒目地摆放了相应的温馨提醒，也提供了餐后免费打包服务，但是效果并不好。”
商家做法
提供合理建议 按需点菜提醒打包
作为舶来品的自助餐是一种不能餐后打包的就餐方式，在很多人的印象中，吃自助餐最怕的就是浪费。记者走访发现，与酒店的宴请相反，自助餐桌上的浪费并不多，这背后的原因是什么呢？
“其实，现在的顾客点餐还是比较注意，即使点多了，我们的服务员也会根据就餐人数给客人建议，而且我们的菜品均可以小份售卖。”据连云区一家自助餐厅的领班告诉记者，以前顾客吃饭经常是扔的比吃的多，而随着观念的转变，现在点小份菜的消费者较多，也非常认可这种方式。“从餐厅利益来讲，当然希望顾客所点饭菜越多越好，但还是希望大家能节约。”
随后，记者分别在海连路、朝阳路等多家餐馆采访就餐市民，多数市民认为，在餐厅就餐把吃不完的饭菜打包回家，是一种节约行为，他们表示会把吃不完的剩菜打包带回家，同时希望餐饮企业务必提供免费餐盒、打包袋等，方便市民打包。
记者在采访中发现，很多餐馆企业在门口、餐桌、墙上等醒目位置或张贴海报，或摆放了温馨提示牌，提示牌上提醒顾客点餐要合理、吃饭时不喧闹不抽烟、饭后积极将剩菜打包等内容。
“其实现在不少顾客在吃饭时已经能够做到少点菜或者将剩菜打包带走，杜绝浪费的观念正在慢慢被人们接受和践行，如果能够再放下好面子的问题，一定能做得更好。其实节约这件事，需要消费者和餐饮企业一起参与，一起努力。”不少餐馆单位这样表示。
监管部门
提倡节俭养德 多方努力拒绝“剩宴”
餐桌文明是城市文明的缩影，近年来，海州区在创文的过程中，积极开展“文明餐桌”活动，期望在潜移默化中将“合理点餐，文明就餐，拒绝浪费”等文明理念深入到市民的生活细节，通过在全市餐饮行业开展“文明餐桌示范单位”评选活动，树立了一批崇尚节俭的好典型，还引导部分餐饮单位前往全聚德、永和新国风、九牛九香等部分“文明餐桌示范店”参观学习。
为了开展“文明餐桌”系列活动，海州区还以“文明用餐，节俭养德”为主题，向各餐饮单位印发了“文明餐桌”桌牌、桌贴、宣传画2万余份，还以餐馆、机关食堂等为突破口，发动党政机关、企事业单位、学校和广大餐饮企业积极参与，共同打造文明餐桌。截至目前，海州区已有5000多家餐饮企业参与了“文明餐桌”行动，走进港城大大小小的餐馆，很容易就能看到“珍惜粮食，远离浪费”“不剩饭、不剩菜， 你今天做到了吗？”等宣传标语、海报，听到服务员的贴心提醒。
“健康、文明的引导有助于大家培养良好的饮食习惯。”在海州区某酒店做了14年餐饮服务的马超说道，“‘文明餐桌’有很多客人积极响应认同，我觉得这一活动值得提倡。”
“作为监管部门，我们也一直通过‘文明餐桌’活动积极倡导酒店餐饮企业，要文明点餐、按需点餐。”据海州区市场监管局相关负责人表示，餐饮企业响应“反对浪费”，只能起到提醒作用，杜绝“舌尖上的浪费”，归根结底还是需要所有消费者转变思想观念。在此，也希望餐饮企业和市民，积极参与“文明餐桌”行动，厉行勤俭节约，避免铺张浪费。
