【连网】（记者 黄威 通讯员 夏兴俭 实习生 祝美琪）长江刀鱼以其味道鲜美、数量稀少、价格昂贵而著称，我市灌云县的特产豆丹，4月中旬刚上市时价格高达800元一斤，一份烹饪好的灌云豆丹甚至比价“江刀”。这种毛毛虫，你敢吃吗？
“全县今年养殖面积约16000亩，其中，大小弓棚、日光温室等设施养殖（人工）面积和露天养殖各5000亩，县境外养殖6000亩，总面积比往年扩大20%左右。按人工养殖亩产150斤、自然养殖亩产120斤，市场均价100～120元计，亩均效益都在万元以上，这样的收益比传统的粮食、经济作物种养殖都要可观得多。”日前，灌云县农委负责人告诉笔者，按照往年全县万亩左右的养殖面积，市场均价在170～180元左右，效益更是令人咋舌。
该负责人所说的这种农产品学名叫“豆天蛾”，又称“豆青虫”。在灌云当地，这种虫子有一个高大上的名字“豆丹”，其外形似蚕，由它做成的美食，高蛋白、低脂肪，且有温胃之效。他说：“豆丹受热捧后价格一路攀升，4月中旬刚上市时价格高达800元一斤，一份烹饪好的灌云豆丹甚至比价‘江刀’。”在很长的时间里，当地把这种虫子作为害虫，缘何华丽转身成了美食，甚至成了农民增收的特色产业？
在位于该县侍庄街道的豆丹产业龙头企业———连云港闲田农业科技有限公司，常年技术顾问、淮海工学院教师夏振强介绍，这种华丽转身是对豆丹的定位不同了，以前种豆是为了得豆，现在种豆是为了养虫。灌云的豆丹养殖，得益于当地的大豆种植传统。上世纪七八十年代，灌云是国内有名的大豆之乡，高峰时种植面积达到80万亩，后随着农业产业结构调整，“到2005年时降到了12万亩，现在还有约3万亩。”灌云县农委绿色食品办公室负责人马士胜说，种植面积的萎缩对于农民来讲，也是迫于无奈，毕竟农业也被推向了市场，效益才是指挥棒。
与种植大豆传统相关的是，灌云人还有着吃豆丹的传统。这个饮食上的习俗到底起于何时无从考究，但是独特性被媒体称为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”，这种习俗在温饱问题被解决之后，农民也会掰着手指算笔账：种大豆一亩，收成不过千元；而一道豆丹美食，就能卖到上千块，一亩豆田养的豆丹收入超过万元。
在灌云，有一家先后五上央视的餐馆叫“三星大酒店”，总经理兼总厨师长、灌云豆丹做法的市级非遗传承人、现年62岁的陈光山是近半个世纪“豆丹美食”的见证人，每年慕名到他店里品菜的人北到北京，南到上海。“随着豆丹价格的暴涨，野生豆丹产量越来越少，价格翻着跟头往上涨，以餐饮带动，已经形成了养殖、销售、加工一体的产业链，带动了数万人就业，小豆丹成了富民大产业。”陈光山说。
野生的越来越少，人工繁育、养殖就提上了日程。近几年，随着人工养殖技术逐渐成熟，找夏振强做技术支持的人越来越多。于是，他以技术入股的方式与人合作成立了闲田农业科技有限公司，专业从事豆丹的养殖和繁殖工作，旨在广大农村推广豆丹养殖并为之提供技术保障服务，这也是科研成果转化为生产力的具体体现。据这家公司负责人陆骏介绍，他们在小伊乡和侍庄街道分别建有两个养殖基地，面积超过500亩。自然环境下的豆丹一年只繁殖一季，而经过育种可实现两季养殖，在实验田里最长的已经能做到三季，这就大大拉长了供应周期，也能最大限度地提高养殖户的经济效益。
在闲田农业科技有限公司的试验田里，夏振强拿着一枝豆株，边数着上面的豆丹边说：“如果大豆植株不太好，每亩地投放虫卵5000粒左右为好，如果大豆植株生长茂盛，一般投放10000粒以上，这样可获得最佳的产量收益。大豆、豆丹两者的收益加起来，最高亩产值两万元绝不是问题。”作为当地乃至全国较早从事豆丹研究和品种改良的学者，近10年的研究让他掌握了一整套科学、高效、便利的豆丹繁殖和生长技术。
为推动豆丹产业做大做强，灌云县出台了一系列举措，从资金引导、技术引领、品牌打造上给予扶持。灌云县将灌云豆丹申报农产品地理标志，并且联合国内权威机构制定《豆丹养殖生产技术操作规程》，成为江苏省首个豆丹养殖行业标准，县财政还拿出专项引导资金，给予真金白银的补贴。
豆丹，固然有很多拥趸，但也有很多人不敢尝试。这种毛毛虫，你敢吃吗？
