【连网】 （记者 何玢 伏广进）“冬吃萝卜赛人参”，没有萝卜的冬天是不完整的。虽说一年四季市场上都能看到萝卜，但这个时节的萝卜口感最好最养人。港城人对萝卜是有情结和执念的，一户居民冬天消耗个百八十斤，那是太正常了。港城人爱吃更会吃，一种简单的食材就能整出多个花样来。
红萝卜腌萝卜干
入嘴清甜爽口嘎嘣脆
这些年来，腌点萝卜干过冬，对于西苑社区72岁的于阿姨来说，早已成为习惯，萝卜这件最普通的食材，浸透了老人难以释怀的腌菜情结。
虽说腌制萝卜干是多数港城家庭冬天的必修课，但是如何又入味又爽口，这里可是有讲究的。腌制最好的时机是在“小雪”节气以后，太早太晚都不行。晾晒的时间也有讲究，晒得不够干容易发霉，晒得太干入口就没了爽脆感。
“天气晴好晒上三四天就行，要是碰上阴天下雨，就得晒久一点了。”于阿姨习惯把萝卜切成带心带皮的长条晾晒，等到八成干的时候就可以按照10斤萝卜3两盐的比例放入盐进行揉搓。“要像洗衣服似的使劲揉搓，抓在手里有潮潮的感觉，说明盐分已经进去了。”于阿姨说，待盐入味后，再稍微晾上一天就可以了。爱吃咸辣口味的直接加醋、辣椒，爱吃酸甜口味则拿糖醋熬汁凉透后倒入，入口清甜爽脆，十分美味。
白萝卜粉丝汤
简单易做 鲜香暖胃
白萝卜通气又去火，相较于红萝卜的辛辣，味道更为清淡一些，很多港城人都爱拿来做汤吃。家住南园新村的丁嫚，最爱吃的就是萝卜粉丝汤，冬日饭前来一碗，暖胃又健康。
将白萝卜洗净去皮切丝，锅里放入少量油，葱花爆炒出香味后，加入萝卜丝翻炒，炒蔫后，倒入清水。水开后直接下入粉丝，根据个人口味放入盐和味精调味。“我喜欢在出锅前放一些胡椒粉，口感更鲜美。”在丁嫚看来，相对于加上鱼、肉那样高营养的汤，这道做法简单、味道鲜美的萝卜粉丝汤更适合家庭日常食用。
白萝卜炖羊排
一菜两吃美味尽享
羊肉也是冬天最诱人的食材，寒冷的冬天里，没有什么能比一碗羊肉汤更让人觉得温暖了。与萝卜搭配，美味加倍。易居公馆的业主张成龙最拿手的菜就是白萝卜炖羊排，“萝卜正好可以中和羊肉的腥气，羊肉又弱化了萝卜的辣味，一口汤一口肉，简直就是享受。”
张成龙还特别叮嘱，做这道菜的关键是羊肉要预先用生粉腌制，这样才能肉质鲜嫩没有腥气，白萝卜焯水要放少许白糖，能去除白萝卜的异味。
其实萝卜除了做成菜肴，还可以与雪梨、生姜搭配，做成饮品，还可以做成萝卜丝饼、萝卜小丸子、萝卜丝肉饺子，现在吃萝卜正当时，朋友们可以动手做起来了！
