【连网】（记者 赵芳 通讯员 于越 刘茗月） 春笋炒肉，清炒笋子……清淡、鲜嫩的春笋，成了春天里不能错过的一道美味。但是，市民食用时还得悠着点。昨天，记者从市第二人民医院了解到，每年春笋上市，医院就会收治许多胃病复发、消化道出血的患者，其中相当一部分是吃笋吃出来的。
吃笋正当时 食用时还得悠着点
家住菜市社区的程女士患胃炎多年，上星期，朋友送了一大袋春笋给她，特别爱吃春笋的她连着几天都做了春笋烧肉，还煨了个春笋汤。结果3天吃下来，她开始觉得胃隐隐作痛，还恶心想吐，连着吃了好几天胃药才感觉舒服点。
无独有偶，市民吴先生也因为贪嘴，吃了一大半盘的春笋炒鸡蛋后，后来反复出现胃疼胃胀，打嗝还泛酸。到医院检查后，发现是消化不良引起的急性胃炎。
市第二人民医院营养科主任李素珍说，春笋味道鲜美、营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白质，以及钙磷铁锌等人体必需的营养元素和矿物质，春季适当食用是很有好处的。
“春笋粗纤维含量比较高，质地又硬，一旦无法消化，就会刺激胃肠道，造成消化不良、胃出血、胀气等。因此，吃春笋的时候一定要控制量，不能因为春笋味道鲜美就天天吃。”李素珍说。
烹饪不当 易在体内结合成草酸钙
李素珍介绍，春笋可谓是高蛋白、低脂肪、多纤维的营养食材，但春笋含有草酸，如烹饪不当，没有去除，易在体内结合成草酸钙。新鲜竹笋还含有天然毒素———氰甙，吃下足够分量未经煮熟的含氰甙植物，内含的毒素会转化为氰化物，可能引起食物中毒，氰化物中毒症状可在数分钟内出现，包括的症状有：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
因此，建议市民在烹饪前将春笋去皮，放进水中浸泡或切成小块，再用沸水彻底煮熟，有效去除氰甙。
