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营养价值高 冬季餐桌上牛羊肉“风光无限”

【连网】随着生活方式的改变,老百姓餐桌上的食物也在悄然发生着变化。记者近日走访多家农贸市场以及大型超市发现,虽然牛羊肉的价格明显高过猪肉,但因为蛋白质含量丰富,日益受到市民追捧。如今,不论是在价格,还是在消费者的认同度上,牛羊肉都呈现出压倒性的优势。

市场:牛羊肉价格高依然受宠

随着大众健康意识的不断提升,越来越多的人注重冬季养生。牛羊肉的瘦肉比例高,蛋白质含量丰富,即使价格较高,依旧受到市民的欢迎。昨天,记者在多家农贸市场以及大型超市看到,入冬以来,牛羊肉的受欢迎势头已经盖过猪肉。

猪肉12元/斤,肋排26元/斤,生牛肉35元/斤,生羊肉32元/斤,熟牛肉50元/斤……昨天上午,记者在大庆西路的江山西城农贸市场以及巨龙南路的苍梧生活广场看到,肉制品区域,猪肉和牛羊肉市场占比率几乎相等,但销量就大不一样了。

“你看这生牛肉,卖35元一斤,猪里脊才卖12元一斤,好点的肋排也就26元一斤,可还是牛肉卖得好!”江山西城农贸市场一名专卖肉制品的摊贩告诉记者,“以前呀,老百姓都喜欢买猪腿肉、五花肉,冬天回家烧个猪肉大白菜炖粉条,日子就非常不错了。如今呀,大家在冬天都喜欢吃牛肉烧大白菜了!”

相比农贸市场,超市里的牛羊肉价格更贵,但因为品质让人更为放心,购买的市民也不少。通灌路苏果超市里,生牛肉零售价在36元至39元之间,羊肉也在36元左右,熟牛肉零售价则接近50元一斤。营业员表示,近年来,牛羊肉的消费比例逐年提高,消费者除了买牛肉回家炖菜吃,还有的市民喜欢买包装好的生牛肉片,每天早晨煎给孩子吃。“现在的家长,给孩子买吃的不会太计较价格,注重的是品质!”

消费者:牛羊肉不只是脂肪少

“一个星期,我至少煎两次牛排给孩子当早餐!”张女士告诉记者,孩子上学比较辛苦,牛肉的蛋白质丰富,营养价值高,给孩子补身体最好了。而且,到超市买切好的牛排,煎起来也非常方便。

另一名孩子的奶奶也说,她经常去农贸市场买牛尾巴给孩子煲汤,牛尾巴煲出的汤不仅味香汤浓,关键是有营养。

“我孙子比较胖,不到一米三的个子,体重75斤,我现在几乎不让他吃猪肉了。”奶奶说,除了猪肉脂肪太多,孩子吃多了容易长胖外,近几年,猪肉的负面新闻也不少,让人吃了心里没底。牛肉、羊肉肉质应该比猪肉更让人放心。

除了煎牛排、煲汤外,还有消费者将牛羊肉制成肉丸包成饺子,或是做成肉酱,不但营养丰富,亦美味可口。

建议:到正规场所购买牛羊肉

牛羊肉和猪肉在餐桌上比例的变化,其实也是大众健康意识提高的表现。排除食品安全的问题,仅从营养价值判断,牛羊肉和猪肉孰高孰低也十分明显。

据记者了解,猪肉的脂肪含量高,即使是瘦肉的脂肪含量也达到20%,还是不利于健康的不饱和脂肪酸。而牛羊肉的瘦肉比例高,蛋白质含量亦很丰富。而且,牛羊肉性温,历来都是冬季进补的佳品。

就是因为牛羊肉日渐受宠,而且价格高,近年来市场上也不时出现假冒的牛羊肉。如用鸭胸脯肉、死猪肉、狐狸肉等冒充牛羊肉等。因此,建议广大消费者,在购买时最好到大型超市购买,因为大型超市的牛羊肉进货渠道稳定,比较有保障。此外,价格高低也是判断牛羊肉真假的一种有效手段,目前市场上生牛肉、生羊肉的零售价在每斤35元左右,低于这个价格太多,建议不要购买。  (编辑:庄婷婷)

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