岭南米酒在察布查尔飘香

2016-07-22 11:20 来源: 伊犁日报

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今年年初，阿里巴巴举办的“互联网+农产品”活动中，察布查尔的大米创造了5分钟售出5000件大米的记录，察布查尔锡伯自治县作为全疆最大的有机水稻种植基地，因米质优良而驰名疆内外。最近，察布查尔大米又有了新动态，广东籍商人洪得唤按照岭南米酒的酿造工序，制作而成的米酒颇受当地人欢迎。

“这些米酒都是去年11月酿造的，都说察布查尔的大米好，我就想做个尝试，用这里的大米酿造出的米酒，口感是不是和正宗的岭南米酒一样好喝。”7月20日，洪得唤指着酿酒屋中的十几坛米酒说。

记者看到，除了用于储存米酒的坛子，屋内还有些不锈钢设备，用来完成蒸馏、发酵等工序。据洪得唤介绍，米酒的制作工序很简单，主要分为四个步骤：先用水将米漂洗干净，然后蒸熟成米饭，蒸好后将米饭弄散摊匀，拌上酒曲，最后把拌匀的米饭盛入坛子里，密封进行自然发酵。

记者现场进行了品尝，察布查尔大米酿造的米酒，米香纯正，酒体醇和，入口绵爽，回味怡畅。据了解，米酒区别其他白酒之处在于，它有天然的营养价值，米酒富含10多种氨基酸，其中8种是人体不能合成而又必需的，恰恰契合了现代人们“喝酒喝健康”的消费观念。此外，米酒还具有健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等显著的医用功能，除直接饮用外，还是泡制药酒的上佳基酒。

虽然洪得唤酿制的米酒并未进入市场售卖，但不少当地人品尝后，常来找他讨酒喝，洪得唤每日也爱小酌几口，以此缓解久漂在外的思乡之情。今年年初，疆内的一家老牌酒厂对洪得唤酿制的米酒产生兴趣，并找他洽谈合作事宜，或许，在不久的将来，洪得唤亲手酿制的米酒会“走”上伊犁人的餐桌，甚至有更广阔的天地。记者王景兰实习生牟玲娜

岭南米酒在察布查尔飘香

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