【连网】（□ 王富康）“舌尖上的海州” 十佳地方特色小吃1月18日评选出炉，老石磨煎饼、板浦香肠、一品豆丹、大刀面、香辣鲜肉饼等特色小吃入选。据主办方介绍，举办这样的活动，旨在弘扬海州区地方特色食文化，发掘和推广本地特色小吃，打造和传承地方特色餐饮文化品牌，推动特色餐饮的发展。
饮食文化发展与经济发展有着密不可分的关系，经济的繁荣带动了饮食文化的发展，饮食文化的发展也反过来推动了经济发展。众所周知，新浦街的历史仅有百余年，但老海州却是拥有1500多年历史的古城。经过历史的洗涤和沉淀，留下了丰厚的历史遗产和地方特色饮食文化，近几年，地方特色美食市场知名度、美誉度和影响力越来越高，区域品牌效应初步显现。但不可否认的是，很多记忆中的名小吃，早已不见踪影，比如上世纪七八十年代新浦味芳楼的馄饨、美味斋的包子、卞三狗肉等。所以说，特色小吃评选很简单，但如何传承发展，并形成一种独特的饮食文化，是一篇大文章。
谈到传承与发展，首先要善于挖掘，从传统文化中吸收营养，做到古为今用，推陈出新；其次，结合港城旅游产业开发特色旅游饮食产品，因为人们对美食的需求是无止境的，总是希望到美食的原产地品尝和体验；第三，依托龙头企业打造餐饮文化品牌。我们的邻居淮安，就成立了“中国淮扬菜集团”，打造了高沟捆蹄、茶馓等品牌。没有一批企业领头，指望民间力量，很难把特色小吃传承和发展下去。
