​作者：张元成

提起梨，人们自然会想到河北的鸭梨、山东的莱阳梨、安徽的砀山梨、新疆的库尔勒香梨等，但我更喜爱家乡一果两味的古安梨。

古安梨距今已有130多年的栽培历史。最早是海州实业家沈云霈引进河北鸭梨与当地棠梨嫁接培育出来的，是由海州神州庵的尼姑在沈云霈私家花园栽种的。由于尼姑庵三个字的谐音，分别为“古”“安”“梨”，“安”有安定之意，后来人们习惯将这种梨称为古安梨。古安梨是鸭梨的变种，外形酷似葫芦，外皮青中带黄，黄中带绿。古安梨和其它梨最大的区别是一果两味，头甜尾酸，果实洁白，细腻无渣。一口咬下，汁水四溢，清甜爽口，酸甜无比。早上吃一个，包你不用刷牙，神清气爽，满口留香；晚上吃一个，不用喝水，可清六腑燥火，滋五脏阴津；晚上吃一个，不用喝水，包你带着清香入梦。

古安梨还可以熬制成梨膏后食用。有降火解毒、润肺止咳的功效，如果喉咙疼，喉咙痒，喝上一口古安梨膏，马上就能见效。记得小时候。我气管不太好，有气管炎。每当我咳嗽时，母亲总会拿出自己熬制的藏在小瓦罐里的梨膏，让我吃上一小勺，并叮咛我一定慢慢咽下去，不要马上喝水，吃过梨膏后总能管一阵子不咳嗽。梨膏一般是用成熟后被小鸟啄过的、采摘过程中不小心碰坏的、成熟后掉在地上的三级以下的小果，切除坏的部分，洗净后切成小块，放在铁锅里熬制而成的。

古安梨为什么不同于其他梨？为什么特别好吃？为什么深受老百姓的喜爱和欢迎？这是有历史渊源的。首先连云港市处于温暖带和北亚热带的过渡地带，具有海洋性气候和大陆性气候的双重特点。年平均气温稳定在14度左右，无霜期平均达220天，加上洪门果园位于蔷薇河沙岭地带，因锦屏山洪淤与海浪沉积形成的沙质土壤，极易古安梨的生长。

古安梨品种好，枝条连续结果能力强，无隔年结果现象，单株最高产量可达400千克左右，单果均重150克至200克，最大单果可达400克。果树使用的水是连云港市母亲河蔷薇河水。是连云港市民及周边地区的饮用水，水质干净、清澈透明，无污染。每年到了盛夏季节，通过水泵将像母亲乳汁一样的蔷薇河水通过四五公里长的灌溉渠道，引水入园，让果树喝饱喝足，使其健康生长。

90年代初，古安梨被认定为江苏省优良品种，1995年获得江苏省优质水果称号，目前已通过市级非遗保护规划。建立了传承基地。近年来通过双层套袋技术、天网架空覆盖技术，大大提高了古安梨的质量，提高了古安梨的硬度和耐贮性，使古安梨更加美观漂亮，更加好吃。