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公立学校、幼儿园食堂已达到“明厨亮灶”全覆盖
社会餐饮实施“明厨亮灶”工程近60家
（连云港日报全媒体记者 徐黎一 通讯员 惠康芹）民以食为天，食以安为先。作为食物链的终端---餐饮，一直是监管难题，设备设施老化、从业人员素质良莠不齐......为了改变现状，让企业由“被动”转“主动”、“他律”变“自律”，连云区市场局推广“明厨亮灶”工程，倒逼餐饮服务单位规范管理。
“明厨亮灶”，不仅能让消费者看得明白，吃得放心，也能促进餐饮业的转型提升，同时，也是我们提升食品安全监管效能的一大抓手。据悉，“明厨亮灶”工程在连云区有三种推进模式，包括透明厨房，即通过玻璃窗或玻璃墙的方式，向外界展示食品加工制作的全部过程；其次是以视频直播的方式向消费者展示，即在店内醒目位置悬挂显示器，实时播放厨房的粗加工、切配、餐饮具消毒保洁等过程；此外还有以网络的形势向社会及监管人员展示食品加工制作情况。通过“明厨亮灶”，可以清楚的看到粗加工区、切配区、烹饪区、消毒保洁区、专间等区域的卫生状况、人员穿戴工作衣帽等情况。
据悉，为了分类有序推进“明厨亮灶”工程，连云区本着先易后难原则，从学校、幼儿园、机关、企事业单位食堂入手，继而发展到大型餐饮单位，争取用三年时间完成全覆盖；其次做好以点带面，示范带动。“通过培训、发放宣传册、与媒体合作等多种渠道，广泛宣传“明厨亮灶”的意义，营造社会共治氛围。同时通过打造“食品安全示范店”、“食品安全示范街”等形式推动餐饮单位积极参与。”连云区市场局相关负责人介绍，目前，连云区已实现公立学校、幼儿园食堂“明厨亮灶”全覆盖，社会餐饮实施“明厨亮灶”工程近60家，创建“食品安全示范街”两条。连云区餐饮业的厨房由“闲人免进”发展为“明厨亮灶”，欢迎参观，创造了放心消费的良好环境。
