置于“阳光”之下，预制菜才会“吃香”

近期，“预制菜”话题备受消费者关注。各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。当“锅气”成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应该思考，“预制菜”如何更好辅助行业发展，成为令人安心的美味。（新华网）

“几乎全都是预制菜”“贵”——日前，在西贝用餐结束后，罗永浩公开抛出质疑，并悬赏10万元征集证据；西贝餐饮创始人、CEO贾国龙则强硬回应，“没有一道预制菜”，表示将起诉罗永浩，还推出“罗永浩菜单”、开放全国门店后厨接受监督。“罗西”预制菜之争引爆全网舆情，有关人士分析认为其背后暴露出当前预制菜行业标准缺失、定义模糊以及商家与消费者认知之间难以调和的矛盾。在笔者看来，看似偶然的舆情风波，实则具有必然性，有几个绕不开的“问号”值得各方反思、直面以对。

罗永浩自己也卖预制菜，那他到底在质疑什么？“预制菜之争”爆发后，罗永浩坦承“有人说我直播间也卖预制菜，这是事实，我们知道卖的是预制菜，也说了是预制菜，这没有任何问题。”不反对预制菜进商场，但反对预制菜以现做菜的价格卖给消费者，希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜——显而易见，罗永浩吐槽西贝之所以引发广泛共鸣，推动预制菜透明化、维护消费者知情权是关键所在，以预制代替现做，却按照现做现炒的价格收取费用，侵害消费者权益，这样的尴尬也都可能避免，说白了这既是商业诚信问题，更是消费者合法权益保障问题。

“预加工”算不算预制菜，西贝在澄清什么？西贝一边回应“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制”，一边辩称“预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。”预制的菜不是预制菜？预制菜不等于提前加工、预加工？这或许正反映出所谓大众认知与严格定义的模糊之处。然而，值得追问的是，在国家明确提倡“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，且在预制菜早已广泛渗透餐饮业的常态下，西贝作为知名餐饮品牌为啥条件反射般急于跟预制菜划清界限？如此模糊语境难免给人以预制菜“见不得光”的认知错觉，莫非是既吃着预制菜的红利，又没有给预制菜“名分”的勇气？

围观“罗西之争”，我们在关心什么？一边悬赏叫板，一边硬刚应战，“罗西纷争”还在持续，有关预制菜的讨论和争议可以说是由来已久，“罗西纷争”不啻是点燃了一根导火线，让累积的“预制菜怨气”集中爆发出来。某种意义上说，俨然已经不是有没有预制菜的问题，而是如何才能不必再对预制菜讳莫如深的问题。全网围观“预制菜之争”的背后，恰是触动社会对预制菜质量、风味、口感、价格等敏感神经的反映，而无论是罗永浩的诉求还是西贝的主张，如何厘清界限、廓清是非，谁来做“裁判”、能否给出“说法”？公众无疑都在拭目以待。

灯不拨不亮，理不辨不明。置于阳光之下、步入规范轨道，才能给预制菜“正名”、让预制菜“吃香”，“罗西之争”及其引发的热烈讨论提供了大好契机，其意义无疑远远超出了解决争端个案本身，而更在于回应公众切身关切、保障食品质量安全、维护法规制度权威、促进行业健康发展。（高谭）

总值班: 曹银生     编辑: 马静静     

来源: 连云港发布

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