【连网】 我们在生活中常常会提到“低碳”这个词，但关于“低碳饮食”却很少说起。
“低碳”不再只是一个与环境和气候有关的概念，它从一个全新的角度，对我们的生活方式做出了诠释和注解，而与我们每个人的健康最直接相关的一个方面，便是低碳饮食方式。正所谓“一日不能无三餐”。可见，饮食和我们的生活密切相关。虽然绿色一直是我们追求健康饮食的主旋律，但是低碳饮食对于每个人来说，是更为健康、营养的选择。
低碳饮食原意指低碳水化合物饮食，主要是严格地限制碳水化合物的消耗量，适当增加蛋白质和脂肪的摄入量。从总体上来看，肉类食物由于蛋白质、脂肪含量较高，摄入过量会导致许多疾病产生，如心血管病、糖尿病、肾病等。由于谷物类食物中不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维和一些微量元素含量丰富，因而能减少和预防心脑血管病、糖尿病、肾病等疾病的发生。
如今热门的低碳饮食是少吃肉甚至不吃肉，但是低碳饮食不是不吃肉，而是要因人而异选择肉类。
红肉，即牛肉、猪肉、羊肉等高碳食物，其不利于健康的原因在于：首先，红肉含有大量的饱和脂肪酸，多吃红肉极易患高血压和高胆固醇等疾病进而患上心脏病。其次，红肉中含有的血红蛋白及肌红蛋白化合物在加工过程中容易形成亚硝胺等致癌物。最后，红肉里含有较多的雌激素，会增大女性患乳腺癌的风险；而其消化后产生的食物残渣较少，造成肠蠕动减弱，会使有害物质在肠道内停留时间增长，增大患直肠癌的风险。另外，饲料里的农药残留等会长时间在动物体内积蓄，形成危害极大的毒素。因此，摄食红肉过多对健康不利。相比而言，白肉，即鱼肉和家禽肉则是低碳食物，比红肉有利于健康。因为，鱼和家禽肉含有较多的不饱和脂肪酸，能够帮助降低身体内的胆固醇水平。选择肉类时要因人而异，专家建议人们，要多吃白肉少吃红肉，这才是提倡低脂肪、高蛋白的饮食方式。
站在环保的角度，认为低碳饮食就是减少碳的排放量，注重多吃素食，减少肉类等食物的摄入。从健康的角度来说，少吃肉意义重大。由于动物食品中的脂肪和蛋白质过量，会招来高血脂、高血压等许多“富贵病”，同时还会增加患多种癌症的风险。此外，动物食品多会被多重污染，大鱼大肉的饮食会给人体带来更多污染物质。
