走，逛菜市场去

2022-07-14 10:53 来源: 新华日报

分享到：

钟淑如

虽然我们身边有很多连锁超市，但即使在最发达的城市，菜市场依然生生不息。

在我快毕业那年，我选择在海南展开田野调查，研究中国的菜市场。我在一个很大的市场旁边租了一间小房子，每天早上推开窗，就可以听到鱼贩子在那叫卖。

市场里人来人往，非常热闹。我开始接近那些摊贩，趁着他们生意不忙的时候自我介绍，说我要来这里做一点调查。很多摊主一脸狐疑地看着我，直接问，老板，你是想在这个市场搞批发吗？还有的摊贩怀疑我是来刺探他们的商业机密的，连连说：“我们的生意很差的，不要来，不要来。”

后来靠着熟人的关系，我找到了一个卖马鲛鱼的摊位，开始了摊贩生涯。我去码头进货、给客人送货，去海鲜店收账，还被邀请到摊主家里吃饭、辅导孩子的作业，甚至还帮他们写婚姻协议，慢慢地取得了他们的信任。

慧姐是我认识的其中一位摊主。她有三个连着的摊位，一年收入二十多万不成问题。她13岁就跟着老妈走街串巷地卖鱼，从地摊做起，因为没有钱进入正式的市场租摊位。15岁，她开始单干了，但是头两个月就把攒了半年的2000块钱亏光了，因为她什么鱼都想进。后来她发现这样不行，开始动脑筋。她发现，不同的消费者喜欢不一样的食材，比如在冬天，海南有很多东北老人喜欢吃带鱼；如果附近工人比较多的话，他们就喜欢买一些便宜的鱼类。

慧姐的生意慢慢地好起来了。她给自己总结了两条最重要的生意经，一是勤奋，基本全年无休，从早上5点开摊到晚上8点；二是诚信，卖鱼从不缺斤少两。

慧姐卖的海鲜有几种来源。第一种来源是开小船的，只能近海捕捞，买鱼需要认识船家。第二种来源就是开大船的远洋捕捞，因为量比较大，就通过代销来卖。想获得大船的代理权，一开始就要和大船形成绑定关系。码头基本上是个熟人社会，而且它的关系网络比较稳定，再加上渔民不计投入的高强度劳动，才能保证海鲜在非常短的时间内从海里到达人们的餐桌上。

我还认识了另外一个人叫“标叔”，他是卖猪肉的。标叔最喜欢跟我说的一句话，也是我最爱听的，“小妹，我请你吃早餐”，一说完我就跟他去吃早餐了。

标叔在市场里面卖了20多年猪肉，现在50多岁了。他最开始是被他的一个表叔带上道的。猪肉行业有一个现象，叫“同乡同业”，很多摊贩属于农村到城市里的移民，在菜市场里工作就是在城市扎根的一个希望。标叔说他当年跟着他表叔用一口烟的工夫就学会了怎么干这行，动刀切猪肉，展现了非常高的天赋。他的收入随着猪肉价格周期波动，猪老板笑的时候他要哭：这意味着猪价高，大家对肉类的消费相对就会低，就卖得不好。

标叔年轻时一天卖两三头猪，在市中心攒了套房子，如今他跟他老婆依然每天早上五点钟准时来猪肉摊开摊。标叔有很多熟客，都是认识很多年的，有开海南粉的、湘味饭店的、海鲜店的、早餐店的。标叔除了给他们送猪肉，有时还会帮带一些调料、蔬菜等，提供全方位服务，还能保证低廉的价格。周边的小商业跟菜市场摊贩的联系很紧密，这也是菜市场可以给自身带来活力的一个重要原因。

标叔和标嫂只开业半天，下午是不出摊的，因为那是他们专属的休闲时光。标嫂会去唱卡拉OK，标叔会去一个喝老爸茶的茶馆，叫上一壶茶一碟花生，跟朋友们打牌、聊天、钻研彩票。他跟我说最多时候他赚过5000块钱，但是很快就请朋友吃饭花光了，其中也有我的一部分功劳，因为他请我吃过早餐，不止一次。

除了了解摊贩的生活，我也要了解顾客是怎么想的。海南人喜欢饭后到海边散步，所以我在海边逮着人就聊天。梅姨就是这样认识的。她来自吉林，和她老伴都已经六七十岁了，他们每年11月到海南，次年4月开春的时候再回去，就跟候鸟的迁徙时间是一样的。

哪个菜市场卖的东西好吃，哪个菜市场便宜，她比我还清楚，因为他们有的是时间，逛菜市场就是他们最重要的休闲活动之一。梅姨跟我说，她也不是为了买某些东西而去的，她就是看到市场里有那么多人在努力奔忙着，有那么多新鲜的食物，她就感到很安心，就感觉自己年轻了。对于老年人来说，菜市场还有非常重要的社交功能，这种社交是不分性别，不分年龄、背景和收入的。

在菜市场里，万千有趣的人和事儿共冶一炉，社会关系和社会交往在这里时刻发生，有时是唠嗑，有时是其他的互动形式，造就了一个非常活色生香的场域。菜市场的热闹，它的人情味，在千篇一律的生活中是独一份的。现在，我们每天的生活都重复，每个城市的表面看起来都很像，但是世界上却找不到一模一样的两个菜市场。希望大家有空的时候一定要多去逛菜市场，在那里你会发现更多生活的精彩和可能性。

走，逛菜市场去

相关新闻