【连网】（记者 吕彤彤 通讯员 张思杰）“消毒柜记录得标注具体消毒时间和温度，不能只写‘已消毒’；库房的面粉袋要离墙离地，潮气容易滋生霉菌。”近日，连云港市连云区市场监管局执法人员在一学校食堂检查时，要求食堂负责人对相关问题进行及时完善。为保障师生饮食安全，暑期以来，连云区市场监管局精准施策，通过“专项检查+集中研训”双线联动，筑牢校园食品安全防线，迎接秋季开学。
此次检查聚焦暑期正常供餐的校园，执法人员对食品原料采购、加工制作、餐饮器具清洗消毒、食品留样、食品添加剂使用等环节重点排查：在博爱幼儿园食堂，他们翻开冷藏柜查看留样食品，查看留样记录是否完整、留样量是否达标以及储存条件是否合规，以此保障在出现问题时能够及时追溯；在香缇幼儿园，重点检查库房通风设备，要求将大米、面粉等食材架高存放，避免地面返潮。“暑期虽供餐少，但设备闲置易出问题，比如消毒柜密封条老化、冷藏柜温度异常、三防设施存在损坏，都得提前排查。”执法人员邱立娟边记录边说。截至目前，全区已检查16家校园食堂，发现并整改进货查验台账信息不全、消毒记录不全、留样记录不规范等问题9处。
检查中暴露的共性问题，成为随后专项研训的“活教材”。日前，连云区市场监管局联合区教育局召开中小学、幼儿园“校园餐”工作集中研训会，围绕中小学食堂规范化管理、校园食品安全、校园餐质量监管、食品安全突发事件应急处理、专项整治经验做法以及需要解决的重难点问题等开展集中授课、交流研讨。全区41所学校（含幼儿园）的食品安全管理人员参训。“秋季开学后供餐量会骤增，现在发现问题、整改规范，才能避免开学后手忙脚乱。”连云区市场监管局党组成员管志友表示。
研训会上，连云区市场监管局结合《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB 31654－2021）》等相关法律法规，针对从食材采购索证索票的规范流程，到库房食材分类存放的精准要求，从餐饮具清洗消毒，到食品留样的规范要求，从有害生物防治要点到突发事件应急处置，为学校食堂管理梳理出清晰脉络，详细全面讲解食品安全管理要点，推动参训人员掌握食品安全知识和加工操作过程规范，进一步提高食品安全意识和责任感。
“把检查中发现的问题，变成培训里的知识点，再转化为开学前的自查要点，这套让我们心里更有底了。”参会的西苑中学副校长刘涛说。
据悉，连云区市场监督管理局将持续强化校园食品安全监管，不定期开展“回头看”检查，确保问题整改到位，以“检查找隐患、培训补短板”的联动模式，为秋季开学后的校园餐安全上好“双保险”。
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