她能让面团“开花”

2025-12-16 09:18 来源: 连网（融媒体）www.lyg01.net

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（记者武娜通讯员易敏李奕桦）几斤面粉、一捧清水、几样寻常工具，在宋小玲的手中便被赋予了灵气与温度。

　　指尖轻搓慢揉，面团便有了生命。一会儿是威风凛凛的狮子，一会儿是憨态可掬的动物，还有圆润的寿桃、饱满的石榴。小剪子铰几下，石榴绽开的纹路顿时活灵活现，一粒粒籽儿鼓鼓囊囊，仿佛能嗅到那股喜庆的甜。再铰几剪，龙凤的尾羽便生出飘逸的线条——凤羽层层叠叠，如染云霞；龙鳞片片分明，似缀金光，抬爪摆尾间，竟有腾云驾雾之势。

三年来，宋小玲拜师学艺，一头扎进面点世界，潜心琢磨揉、搓、捏、剪的技艺，日复一日地练习，终将传统技法练得炉火纯青。随后，她又根据家庭需求大胆创新，把时令果蔬、吉祥纹样等元素融入面团。指尖翻飞之间，寻常面粉化作充满乡土气息和烟火味的艺术品。这些精巧的面点不仅成为街坊邻里办喜事的抢手货，更让这门老手艺走出工作室，走进千家万户。宋小玲就在这缭绕的烟火气中，揉出了传统手艺的新生。

刻苦学艺

精研传统技法

“这些花饽饽真好看，我也想学着做！”三年前的一天，从小爱跟着外婆做面点的宋小玲，被手机上一组花饽饽照片深深吸引。屏幕里的面点色彩鲜活，龙鳞凤羽纹理清晰，寿桃饱满，连花瓣的纹路都栩栩如生，洋溢着扑面而来的喜庆。她随即查阅资料、寻找联系方式，远赴山东向一位老艺人求学。

　　“花饽饽看似简单，但从揉面、搓形、捏塑到剪纹、蒸制，每一步都有讲究。”她说。学艺期间，天刚亮她就跟着师傅揉面，仅揉面一道工序就练了整整一周。师傅叮嘱，要想花饽饽造型挺括、口感筋道，面团必须揉到盆光、手光、面光“三光”，力道均匀更是关键。她每天反复揉搓，胳膊酸得抬不起来，仍咬牙坚持。

　　学习雕刻纹路时，宋小玲更是下了苦功。“那时我常捏着剪刀，屏气凝神地在面团上雕琢花瓣。做龙身时，反复对照图纸调整弧度，连龙鳞的疏密排布都要琢磨半天才敢下剪。”她告诉记者，蒸好的成品若纹路不清、造型不立体，她便推倒重来。

　　凭着勤奋，宋小玲很快掌握了基本技法。回家后，她将自家小厂房改造成工作室。为精进手艺，她成了面粉厂的常客，一袋袋面粉搬进来，揉了蒸、蒸了拆，案板上总是堆满练手的面团。

　　手艺活，熟能生巧。“每天接送完孩子，我就泡在工作室。先赶完订单，剩下的时间全用来练习新技法。三年下来，光练手用掉的面粉就有两百多斤。”她笑着说。

创新造型

融入时代审美

“这套是‘龙凤呈祥’，黄色部分用南瓜泥调色，粉色来自火龙果泥，连龙鳞的层次都是用不同手法塑出来的。”在宋小玲的工作室，一款花饽饽吸引了众人的目光。

刚学成归来时，她的花饽饽多是传统样式：大红寿桃、金黄元宝、龙凤老造型，虽精致却略显老套，订单寥寥。她意识到，必须创新，才能赢得年轻人青睐。

　　创新从调色开始。传统常用红曲米、南瓜泥，色彩较单一。宋小玲尝试用菠菜汁调绿、紫薯泥调紫，但菠菜汁蒸后易发黄，紫薯泥则会让面团发黏。她索性把工作室变成“实验室”，经过反复试验，发现菠菜汁加少许小苏打可锁色，再加点椰子油，蒸出的饽饽既香又亮。

　　造型创新更费心血。工作室里那尊“醒狮”花饽饽，仅狮头就打磨了半个月。醒狮要有威仪，狮头弧度须饱满，眼窝要深邃，鬃毛层次更不能马虎。她先参照醒狮摆件画了十几张草图，再将面团揉至“三光”。塑形时，手指需用力定住轮廓，同时注意面筋力度，防止蒸后塌陷。狮头褶皱用细针一点点挑出，鬃毛则是一根根剪出，足足3000多缕，蓬松灵动。有一次蒸好的狮头略微歪斜，她毫不犹豫掰碎重做，仅这一件作品就用掉好几斤面粉。历经多日精雕细琢，昂首挺胸、纹路清晰的醒狮终于诞生。

走进生活

传递匠心温情

“这套‘百年好合’寓意真好，孩子结婚时摆上正合适。”刚在宋小玲工作室订完婚庆套装的张艳捧着样品细细端详，满眼期待。展示架上，婚庆饽饽龙凤展翅，寿宴饽饽福寿双全，连孩子们喜欢的卡通生肖也活泼灵动。

三年前她刚返乡时，顾客屈指可数。传统样式虽扎实，但年轻人觉得“土”，长辈则习惯买普通面点。后来，她将作品拍成视频发到抖音，凭借精巧手艺和创意造型收获了大量关注。不少网友慕名而来，有的购买面点，有的专程拜师。

　　日前，在街道举办的惠民大集上，她带去创新的“百年好合”花饽饽。不同于以往的繁复，这套以简洁大气的龙凤为主角，点缀细小祥云，红金配色雅致喜庆，生动的纹路让人眼前一亮。

　　为更贴合市民需求，宋小玲花了不少心思。她把传统大饽饽改为直径十厘米左右的小份装，并设计配套的纸质摆盘模具，组合起来浑然一体。针对不同场景，她持续推陈出新。

　　“这饽饽做得真精巧，看着就欢喜！”在80岁老人李秀莲的寿宴上，老人一见花饽饽便连声赞叹。

　　花饽饽不仅是面点，更是承载福寿祝愿、家庭温情的文化符号。李秀莲的子女在抖音看到宋小玲的作品后，特意定制了一套寿宴饽饽。宋小玲打破传统寿桃单一造型，在金黄寿桃下衬以颗颗圆润的石榴，用细针挑出饱满的石榴籽，暗喻“多子多福”。寿桃旁还摆放着小巧的福袋，袋口绳结用面条搓成，象征“福寿双收”。当这盘色彩鲜艳、造型别致的饽饽端上桌时，顿时成为寿宴焦点，宾客纷纷称赞，为现场增添了浓郁的喜庆气氛。

　　名声渐响，宋小玲的花饽饽成了街坊四邻办喜事的“标配”。订婚的“喜结连理”、孩子满月的“茁壮成长”、春节的“年年有余”，每款都供不应求。她还常走进校园、社区，教大家捏制小猪、寿桃等简单又讨喜的造型。欢声笑语中，普通面团转眼变成精巧艺术品，每个人脸上都洋溢着成就感。

　　临近新年，工作室里一片忙碌，宋小玲正带着学徒赶制订单。休息时，她对记者说：“我还在想把花饽饽做成手办，既能当摆件又能吃，让年轻人更容易接受。”

　　这些饱含匠心的花饽饽，正承载着千家万户的期盼，走入一个个喜庆场合，也融入寻常百姓的生活，让传统手艺在烟火气中不断焕发新的生机。

总值班: 曹银生编辑: 贾元元

来源: 连云港发布

她能让面团“开花”

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