（张明兴 胡可艳 韩亮）深秋港城，山海之间，美食飘香。
11月11日至12日，2025连云港第八届餐饮文化博览会暨石梁河有机大鱼杯厨王争霸赛在花果山酒店举办。这场以“寻味朐海菜 相约花果山”为主题的美食盛会，通过赛事比拼、美食展演、互动体验等多元形式，不仅展现了“名重两淮、料兼山海”的朐海菜魅力，更勾勒出我市饮食文化传承创新的新图景。
灶台论剑
匠心演绎山海风味
灶台上烟火相映，案板上刀光频闪。“汤沟国藏杯”第六届连云港技能状元大赛中式烹调专项赛与石梁河有机大鱼杯厨王争霸赛的接连开赛，成为本届餐博会最具看点的竞技环节。来自我市及周边城市的数十位厨师同台竞技，以锅为砚、以勺为笔，在灶火与食材之间挥洒才情。
在石梁河有机大鱼杯厨王争霸赛现场，选手们围绕石梁河有机鳙鱼展开创意比拼。作为“苏北水塔”孕育的生态珍品，石梁河有机鳙鱼生长周期超365天，以浮游生物为食，肉质雪白细嫩且无土腥味，凭借有机认证与地标美食双重加持，成为厨师们的创作核心。比赛现场，鱼香四溢，刀光火影间，一道道色香味形俱佳的鱼肴陆续呈现在评委与观众面前。从传统红烧到创意清蒸，从鱼片火锅到鱼蓉细点，厨师们用双手诠释着“山海相逢”的饮食哲学——既有海的鲜美，也有山的厚重。
与此同时，“汤沟国藏杯”中式烹调专项赛则更注重基本功与综合技艺的较量。热菜制作环节，选手们在限定时间内完成指定与自选菜品的烹制，不仅考验火候掌控、调味精准，更考验菜品创意与文化表达。裕城酒店参赛厨师杨晓龙表示：“这场比赛不只是技术的比拼，更是对朐海菜文化理解深度的考验。”这场赛事不仅为餐饮从业者搭建了交流平台，更推动着朐海菜制作技艺的代代相传。
舌尖盛宴
沉浸式感受港城烟火
如果说烹饪赛事展现的是专业匠心，那么同步开展的朐海菜美食品鉴交流会，则让普通观众零距离触摸港城饮食的烟火气。展示区内，30余家酒店餐饮企业各展所长，地标美食、非遗老字号、优质食材齐聚一堂，构成了一幅鲜活的港城美食地图。
味芳楼馄饨皮薄馅嫩、汤清味鲜；老海边煎饼香气扑鼻、口感酥脆；单姐凉粉清凉爽滑、调味恰到好处……这些承载着几代人记忆的非遗美食，在传承人的现场制作中焕发新生。其中石梁河有机大鱼的“一条鱼的故事”礼盒备受青睐，鱼头煲、鱼罐头、鱼酱等产品满足了不同消费场景需求。观众不仅能够亲眼见证制作过程，还能免费品尝，真正实现了可看、可尝、可感的沉浸式体验。
食材甄选对接会则搭建了产销桥梁，从石梁河的有机大鱼，到山野间的时令野菜，从海州湾的鲜活海产到灌南的生态稻米，供应商与餐饮企业面对面交流，推动从田间到餐桌的产业链衔接。从现场制作品尝到食材源头展示，从非遗技艺体验到产销对接，这场美食市集让观众全方位领略了连云港饮食文化的多元魅力。
八载耕耘
铸就饮食文化名片
自首届举办以来，连云港餐饮文化博览会已走过八年历程。从最初单一的美食展示与厨艺比赛，逐步发展为涵盖学术研讨、技艺竞赛、非遗体验、食材对接、品牌推介、文化展示等多元内容的综合性行业盛会。
八年来，博览会始终紧扣朐海菜这一核心，不断挖掘其历史底蕴与当代价值。从朐海菜文化馆的揭牌，到二十四节气美食研讨会的举办，从地标美食授牌到技能人才表彰，每一届都在传承中创新，在积累中突破。
本届餐饮文化博览会以“寻味朐海菜 相约花果山”为主题，聚焦“文化传承、技艺交流、产业融合、品牌塑造”四大维度，设置了包括美食展示、技艺大赛、非遗体验、食材对接、学术研讨等九大板块内容，形式多样、内容丰富、参与广泛。更汇聚了众多餐饮龙头企业、非遗传承人、烹饪大师和服务技能高手，通过厨王争霸赛、职业技能大赛、地标美食展等系列活动，全面展示连云港餐饮文化的独特魅力与时代风采。
“餐饮业是民生行业，也是幸福产业。推动餐饮与文化、旅游、健康等产业的深度融合，是提升城市软实力、增强市民获得感的重要路径。”市商务局相关负责人表示，下一步，我市将加大政策支持力度，优化行业发展环境，推动餐饮企业转型升级，鼓励餐饮品牌做大做强，助力朐海菜走向全国、飘香世界。
总值班: 曹银生 编辑: 贾元元
来源: 连云港发布
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