（侍敏 戴玲 常亮 练倩 ）炎热夏日，高温让熟食卤货等食品极易成为食品安全隐患风险点。为有效预防夏季食品安全事故，确保广大群众“舌尖上的安全”，连日来，我市市场监管部门以卤货熟食、冷冻食品、生鲜食品、乳制品等消费集中、需求量大、保质期短、易腐烂变质、时令性强的食品品种作为重点监管对象开展密集型监督检查。 

昨天上午9点30分，笔者跟随海州区市场监管局食品科执法人员来到新孔南路金宝农贸市场，对附近多家卤货熟食店和冷饮批发店进行检查。在一家名为“紫燕百味鸡”的熟食店，执法人员首先检查了该店当日配货单据。这是一家连锁熟食店，当日销售的熟食均由供应商在前一日统一配送。“我们的熟食保质期为5天，超过保质期就会退回厂家。”现场一名负责人表示，“每天晚上7点左右，我们会对当天未销售完的熟食进行打折处理，一般情况下，当天都会销售完毕，实在卖不完的，会放进保鲜柜。” 

夏季高温，食品保存不当极容易腐烂变质。“我们建议展示柜里的卤货熟食最好当日销售完毕，如果放入保鲜柜内，要确保食品储存得当，同时要定期对保鲜柜进行清洗消毒。”海州区市场监管局食品科科长庄钦博提醒，“你们店里配送的熟食虽然是预包装商品，但打开销售后就要遵守散装食品的相关规范要求，要将食品的相关信息，如生产日期、保质期等公示给消费者。”他建议商家在熟食销售的冷柜上制作一块公示牌，公示当天销售熟食的相关信息。同时，针对夏季食品易变质的特点，建议商家给予消费者友情提醒：“适量购买，建议当日食用完毕”。 

冷饮批发店也是此次检查的重点。在馨香路一家冷饮批发店，执法人员检查了该店进货单据，并对冰柜里销售的冷饮生产日期、保质期进行仔细查看。笔者看到，该店在入口处的墙壁上张贴了一张巨大的“团购特价商品”海报，上面的特价商品都是一些临期冷饮，除了价格外，店家也将商品的到期日期标注出来，让消费者明白消费。执法人员对此表示肯定，同时也提醒店家“在进货时还要注意查验商品的外包装有无破损、平时多关注冷冻柜的运行情况。另外，预包装食品销售还要及时关注市场监管部门公布的抽检不合格品种，有的话要及时和供应商联系下架退货。” 

据了解，当前我市正在开展的夏秋季食品安全整治行动，以旅游景点及周边，以商业街区、车站、码头、公园、特色街巷及景点周边游客集散地等为重点区域；流通环节以消费集中、需求量大、保质期短、易腐烂变质、时令性强的夏季食品品种为重点对象，突出抓好地方特色海鲜、饮料、乳制品、冷冻食品、生鲜食品、肉制品、乳制品等品种的专项执法检查，同时加大对无证经营、销售过期、变质、伪劣食品、“五无”食品以及超范围经营等违法行为的惩处力度。餐饮环节则以原料采购、加工贮存时间、食品加工贮存温度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人员健康等易引发食品安全事故的关键环节开展检查，及时发现和纠正不规范操作行为。今年暑期以来，全市共检查旅游景区及周边食品销售主体542户、餐饮单位452户，发现风险隐患51类1834个次，均已督促整改。

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