晚上11点，市区解放东路的夜市开始热闹起来，街边摆放的十几张桌子坐满了顾客，馄饨、烤串、啤酒……食客们吃得不亦乐乎。下班不久的孙铭泽坐在其中，一口气吃完一份关东煮和几串烤肉后，疲惫的身体得到了美食的慰藉。
在这座城市里，像孙铭泽这样流连于深夜餐饮的人不在少数。他们中既有晚归的上班族、自由职业者，也有八方游客。
攀升的夜间客流、增多的深夜餐饮经营者、热闹的街区，深夜餐饮以其独特的载体特性，赋予了城市夜晚的多种可能性。
（□张明兴 周曼红）
深夜餐饮呈现一派热闹景象
晚上10点，李阿姨的馄饨摊前已经坐上了两桌顾客，馄饨、面条轮番上桌，稍得空闲，李阿姨又包起馄饨。“你看我这馄饨，皮薄馅大，特别适合当夜宵吃，现在天气热，这边基本都是经营到凌晨4点多，有的还接着做起早点。”由于离KTV和酒吧近，万润五岔路口集聚了像李阿姨这样40多家夜市摊位，他们从晚上10点一直经营到次日凌晨。
“期间，就餐高峰有两拨，但是顾客群体并不一样。前半夜来的客人大多是下晚班过来的；后半夜来的客人以年轻人居多，主要是去KTV、酒吧玩的。”经营烧烤生意多年的古女士说，“冬天的火锅夏天的串儿，这个季节，烤串、啤酒最好卖。”
“我们的客户群体多是年轻人，啤酒、烤串是每桌的必点项目，特别是我们的特色龙虾，每天要制作三四百斤，经常要经营到凌晨两点。”在盐河巷经营餐馆多年的金义涵表示，夏夜，龙虾、烧烤自带流量，而且夜间顾客的消费能力比白天更强。夜越深，人们对餐饮消费的想象力却更丰富和开放。
实际上，不仅是万润五岔路口，解放东路、巨龙路、盐河巷等多个区域都存在深夜餐饮，它的存在既温暖了夜归人的肠胃，也承载着社交、娱乐等其他功能，给夜经济增加了动力。
小吃快餐、烧烤领跑消费品类
“每天晚上下班经过这里，总想来一碗面条满足饥肠辘辘的肠胃。”如无特殊情况，代驾小哥张旺每天晚上8点开始工作，一直跑到次日凌晨。“尽管在家吃过晚饭，但等到深夜的时候就又饿了。”张旺说，这时他会吃上一碗面条或者一笼包子。
深夜餐饮品类如何，外卖员可谓“门清”。外卖员李虎标介绍，在外卖平台上，晚上10点之后很多店都打烊了，只剩一些做夜餐的店还在经营。“周末点夜餐的人多一些，有些客人晚睡会有用餐需求，一般晚上能接7单左右。”李虎标介绍，夏夜，汉堡、炸鸡、烧烤、关东煮、米线等都是顾客喜欢下单的小吃快餐单品。
港城的深夜餐饮发展红火，但是与市民及游客的期待相比，仍有进步的空间。在万润五岔路口的40多家摊位中，光馄饨、面条就有四五家，面筋炸串也有七八家……单一同质化的商品让商家“比拼熬劲”耗起时间，降低了营收；在万达的星光夜市，烧烤“一家独大”，鲜有其他品类；在盐河巷，龙虾成为整条街显著的代表。
“商铺之间的同质化竞争比较严重，但想在市场上站稳脚跟，得到消费者的认可，还是要有自己的特色和与之配套的营销活动。”海州商业街区发展中心相关负责人认为，商家想在市场竞争中占得先机，应把特色产品作为其核心竞争力。
多业态融合激发夜经济活力
胡楠回到港城工作已近5年。闲暇之余，他喜欢到文昌路716文化创意产业园转转，除了健身锻炼，还会与好友们小酌几杯。“园内今年新开了一家深夜餐馆，它的风格融入了海州元素，充满了儿时的回忆。在二楼的户外小露台和好友吹风、品酒、闲谈，更有夏天的感觉。”对于港城深夜餐饮的改变，胡楠满是欣慰。与传统的饱腹型餐厅不同，这个园区里的部分深夜餐厅更加有设计感和空间感，吸引顾客到店的除了菜品，还有空间氛围和消费体验。在这类餐厅，大多设有一个小舞台，可以有民谣、K吧、影视等功能。
夜晚的霓虹和人气，体现着一座城市的文化与活力。走在园区内，人们三五成群，或走向灯火通明的餐厅、或走向散发醇香的咖啡馆、或走进电商线下体验店……在港城，夜间经济的内涵已渐丰富，涉及食、游、购、娱、体、展、演等诸多业态，以商业综合体为支撑的夜间经济业态的融入，也让夜经济更加丰富、更有品质。
“夜经济为消费市场增添了活力，对扩内需、稳就业作用很大。”市商务局市场运行和消费促进处负责人杨刚表示，市商务部门鼓励夜间经济的规范发展，将继续打造更多港城夜间消费新场景，活跃夜间消费氛围，最大程度丰富广大群众的夜间生活，激发经济活力。
记者手记
内外兼修照亮深夜餐饮的星空
随着消费市场的扩大，夜经济已成为城市消费领域的“新蓝海”。深夜餐饮作为夜经济的一个重要载体，它不是“熬夜经济”，想要持久健康发展，餐饮商户不光要在菜品质量上下功夫，求新求变，主打创意牌，以特色菜品吸引更多顾客，也要在服务上求创新，提供更多适合社交、娱乐、文化等功能，加速业态融合，促进复合型餐饮空间升级。
此外，深夜餐饮要实现良性发展，也要在商家经营和市民生活中寻求一个平衡点。这既需要政府部门在规划、建设和管理上下功夫，也需要经营者加强自我约束，减少扰民行为。
总值班: 吴弋 编辑: 马静静
来源: 连云港发布
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