一年一度的中、高考临近，为了给广大考生营造安全放心的饮食环境，保障中、高考顺利进行，市食品药品检验检测中心按照市市场监管局安排，组织开展中高考期间校园食品安全专项抽检。昨日上午，抽检人员来到新海高级中学第一食堂对学生使用的餐饮具以及米面、调味品等进行抽样检测。

　　昨日上午9时许，笔者跟随市市场监管局食品餐饮安全监督管理处以及市食品药品检验检测中心工作人员来到江苏省新海高级中学第一食堂，只见偌大的食堂地面光亮整洁，学生就餐区域还用白色的面板做成“十字”进行隔断。为了让就餐的学生对菜肴、面点的制作情况有所了解，进一步打造“透明厨房”，就餐区还设置了4个巨大的彩色显示屏，屏幕上不仅可以观看厨房实时操作，还有从业人员健康证、餐饮服务食品安全等级公示、投诉举报电话等内容。该校副校长张团思告诉笔者，高考即将来临，为了让广大师生吃得安全、放心，新海高级中学在市场监管部门的指导下，一是把好食堂食材质量关；二是对食堂卫生保洁进一步严格要求；三是食品制作加工确保健康安全；四是严格餐饮具的保洁、消毒；五是规范调味品使用；六是提前为考生们制作健康、营养的“高考菜单”。张团思说，学校拟定“高考菜单”后上报市场监督管理部门，审定后最终确定高考期间考生们的“菜单”。目前，新海高级中学的“高考菜单”已经新鲜“出炉”，每天中餐、晚餐荤素搭配，科学营养。

　　这边，市食品药品检验检测中心高级工程师周翔已经准备完毕，并进入食堂的餐饮具消毒间进行餐饮具微生物采样。只见他从消毒柜里分别取出5只小碗、5个托盘和5个餐盘，然后从一个透明的塑料瓶里取出一根小棒，在5只不锈钢小碗内侧涂抹几下后再次放进透明的塑料瓶里，然后用笔在瓶上做上标记；托盘和餐盘也是如此操作。周翔说，这就是微生物采样，主要是测餐饮具大肠杆菌是否超标。

　　采样结束后，细心的周翔还指着尚有水渍的餐具对食堂工作人员说：“你看，你们的餐饮具上都有水，这样消毒就会不彻底，因为餐饮具上的水分在消毒柜中挥发会吸收热量，导致消毒柜温度不够。另外，消毒柜里的餐饮具也不要摆放得太密，因为热蒸汽都是向上的，如果碗筷摆放太密，就会导致餐饮具受热不均匀，一旦消毒时间短，就会影响消毒效果。”听了他的一席话，食堂工作人员恍然大悟，并连连点头表示今后一定按照他的建议清洗消毒碗筷。

　　随后，工作人员还对该食堂使用的大米、调味品等进行抽样检测。“下一步，我们还将继续对中、高考考点进行食品安全监督抽检工作，为校园餐饮食品安全及监管部门提供有力的技术指导。”市食品药品检验检测中心相关负责人告诉笔者，“我们这次抽检主要涉及餐饮具、粮食加工品、调味品、蔬菜制品、米面及其制品、糕点等60余批次，重点检测重金属、添加剂苯甲酸、山梨酸、糖精钠、铝的残留量、大肠菌群等项目。市食品药品检验检测中心对本次所抽检样品的抽样、检测、报告将通过严格的组织措施和保障制度来确保本次检测工作按时、保质完成，使抽检工作整个过程处于受控状态，提供科学、公正、准确、诚信的检测报告。”

　　“我们要求各县区市场监管部门对于高考、中考要严格按照重大活动食品安全监督管理，严格按照《江苏省重大活动食品安全监督管理指导手册》，成立相应组织、明确相应人员、明确相应职责、落实相应举措，全面落实省市餐饮服务食品安全工作重点、要点、提升行动、校园守护行动部署。”市市场监管局食品餐饮安全监督管理处相关负责人花广文说，“在6月6日至9日，我们还将采取巡查、驻点监督方式，选派适当数量监管人员，对重点环节进行监督检查和全程监督管理，全力以赴做好高考、中考考生食品安全监督管理工作。”（□ 侍敏 李姮 李子龙）

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