咬秋

2021-09-13 10:13 来源: 连网

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【连网】挥手告别热浪蒸腾蝉声嘶鸣的酷暑，迎来天高云淡辽阔苍远的秋日天空，脾胃被“疰”了一个夏日，放胆贴秋膘的念头，在人的脑间蠢蠢欲动。

这时，就该咬秋了。何谓咬秋？旧时北方立秋日有食西瓜的习俗，称为“咬秋”。

读《诗经》，喜欢“七月流火，九月授衣。”“七月在野，八月在宇。”常常会忽略“七月食瓜，八月断壶。”

《诗经》中与“瓜”有关的记录有瓜、匏、壶和木瓜等。“中田有庐，疆场有瓜。”“大曰瓜，小曰瓞，瓜之近本初生者常小。”这里的瓜多是甜瓜，除了生食，多用来做酱菜。我们常说的艮瓜，也是甜瓜的一种。专家从马王堆汉墓以及高昌故城晋墓出土的菜瓜果实和种子考证，菜瓜在中国已有2000多年的栽培史。匏和壶，是我们俗称的葫芦。“长而唐上曰瓠，短颈大腹曰匏，似匏而圆曰壶。”只是古人的分类法，都是可以作为蔬菜的。“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条做干……瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”葫芦不仅可食，也可入药。让人浮想联翩的是“齿如瓠犀”，形容美女之魅力。那位卫夫人“巧笑倩兮，美目盼兮。”没有这洁白的牙齿，想来得分也会低一些。木瓜，与友情、爱情有关，有瓜之名而无瓜之实。木瓜、木桃、木李，是一种果子的不同称谓。

假如算瓜的话，果臝倒是一种。“果臝之实，亦施于宇；伊威在室，蟏蛸在户。”果臝即栝楼，又称瓜蒌、药瓜、野瓜、吊瓜、野葫芦等，多年生藤本植物。其果实近球形，初熟的栝楼金黄色，圆润、饱满，时间一长，变为黄红色，色愈深、愈厚，且药香愈浓。

《燕京岁时记》称贮存至冬的栝楼为“赤包儿”，说集市上有人把它卖给女孩，女孩拿在手中可作“玩物”。《鸡肋编》上说：“燕地女子，冬月用瓜蒌涂面谓之佛妆，不洗，至春而洗去，久不为风日所浸，洁白如玉也。”既能玩又能美容的东西，纯天然无污染，绝对绿色环保，生生会把今天的女性羡慕死。只可惜，人们大多不识其真容。

那个年代，人们吃的，绝对不是西瓜。西瓜原产非洲赤道附近，继而传至西亚地区，后传入我国中原。“竟传异种远难详，且剖寒浆自在尝。因产西方皆白色，为来中土尽黄瓤。”“汉使西还道路赊，至今中国有灵瓜。香浮碧水清洗透，片逐鸾刀巧更斜。”与明代科学家徐光启“西瓜，种出西域，故之名”的记载相吻合。明代王象晋的描述更为精辟：“西瓜，生长在我国西部，故名西瓜，其性较寒，又曰寒瓜，其色或青或绿或白，其形或长或圆或大或小，其瓤或白或黄或红，要算红瓤者味佳，其子或黄或红或黑或白，其味或甘或淡或酸，但以酸者为下等品。”

外来的和尚会念经，外来的瓜果也受欢迎。“西瓜必参差切之，如莲花瓣形。”“嫩瓤凉瓠，正红冰凝结。绀唾霞膏斗芳洁。傍银床，牵动百尺寒泉。缥色映，恍助玉壶寒彻。”“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。”……炎炎烈日，酷暑难耐，一瓣西瓜捧在手上，张开红口白牙，风卷残云，还管什么淑女靓男风度，真的是“恨无纤手削驼峰，醉嚼寒瓜一百同”。

“立秋预日，陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮，院中露一宿，新秋日合家食饮之，谓秋后无余暑疟痢之疾。”“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”……立秋吃西瓜啃秋的习俗，既是解暑，也是为了防病。《本草纲目》上说，西瓜甘寒无毒，不仅“消烦止渴，解暑热”，而且“宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，治口疮”。在江苏无锡、浙江湖州等地，立秋日取西瓜和白酒同食，认为可以更有效地免除疟痢。

此外，立秋日忌食瓜果，也颇有市场。有的地方认为食瓜果会使人消瘦，容易腹泻，加重身上的湿气。这应是地域差别了。

有人把咬秋也称为啃秋，认为立秋之日啃吃西瓜，能“啃”去余夏暑气，“啃”掉“秋老虎”。这个称呼，粗犷，豪情万丈，有田野之风。田间地头，一家人席地而坐，想啃什么就采摘什么，放开胸怀，随意尽情，这是何等爽快？(■ 任崇喜)

咬秋

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