【连网】（通讯员 徐 玲）5月4日，我市首家“4D阳光厨房”示范店顺利通过第三方验收认证，标志着“4D管理”这一先进餐饮管理模式在我市落地。
为全面贯彻落实市委市政府“高质发展、后发先至”工作部署，市食药监管局按照“企业主动、监管推动、社会互动”工作机制，在全市餐饮服务单位实施“餐饮安全提档升级工程”，致力于在全市餐饮服务单位推行5C、4D等先进管理模式，打造一批示范店，通过标杆引领进一步促进企业主体责任落实。
据了解，4D管理是目前国内餐饮业内运行较为高效的一种后厨管理模式，其核心内容是“四个到位”。一是整理到位。将必需与非必需的物品进行分类管理。运用色标管理刀具、容器、毛巾等，实现物品有名有家、有监护人、工具有序，谁干谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责、谁签字谁负责，把工作流程化、流程形象化，给予日常工作清晰的指导。二是责任到位。通过明确岗位职责、分区落实责任人及工作内容，实现从原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等各重点环节的卫生控制，确保全过程管理控制到位。三是执行到位。明晰责任内容，实行岗位包干制。通过制定奖惩措施，对每人每日履职情况进行检查评价，确保物品摆放定位、定量、整齐有序，始终保持环境、物品、工具、设备处于清洁状态，防止污染发生。四是培训到位。通过加强4D标准的培训学习，形成管理共识，通过制度化入轨维持成果，养成规范认真的工作习惯，使4D管理标准内化于心，外化于行。