白灼大虾诱人的鲜艳色泽象征着新的一年里生活红火、家庭和睦！此菜选用连云港特产对虾，以其清甜鲜美的口感和简单的烹制方法，成为了年夜饭上的一道必备佳肴。做这道菜时最好先将虾的头和腿提前处理，这样既能防止手被扎到，又有利于摆盘的整齐。锅中加水、姜片、香葱、料酒煮沸，放入大虾，煮至变色弯曲后捞出，过冷水使肉质更加柔韧，最后搭配姜蒜生抽等蘸料食用，最大程度保留了虾的原汁原味。（记者：张明兴 视频：董放 杨子乐 通讯员：胡可艳 韩亮）