品味人生最美的佳酿

2019-11-06 12:08 来源: 连网

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品味人生最美的佳酿

——记中国白酒大师、国家级白酒评委、江苏汤沟两相和酒业有限公司总工程师张加林

灌南县科协技术协会陈勤

【连网】经过郁郁醇香的柴米河畔，阵阵酒香弥漫在空气中，笔者日前一行来到有着800多年酿酒历史的灌南县汤沟镇，采访汤沟两相和酒业总工程师张加林，这位中国白酒大师、国家级“双料品酒师”、研究员级高级工程师、汤沟酒酿造技艺传承人勇攀新酒研发高峰，不断推动酿酒行业从传统工艺走向现代技术革新，从粗放型管理向环保节约型企业转变，为“南国汤沟酒，开坛十里香”谱写出新篇章，也在人生履历上留下一串串闪光的足迹。

“敢于吃螃蟹”的中国白酒大师

1980年，张加林进入汤沟酒厂工作，先后在酿酒车间、制曲车间、发酵车间等核心部门工作。1983年，他来到勾兑车间，不久后，凭借较强的业务能力，出任质检科勾兑室主任兼开发室主任。这些工作经历为他以后从事研发打下坚实基础。

上个世纪八十年代初期，全国消费的白酒基本在60°以上的高度酒，张加林却大胆地提出“优质、低度、多品种“是未来白酒的发展方向。他认为，低度酒将会成为未来市场消费主流，“低度酒强身健体，利于身心健康。

他参与研制的38°汤沟特液，53°汤沟特曲酒，1985年第五届全国评酒会上被评为中国名优酒。主持研发的汤沟39度珍品特曲2001年10月被中国食品工业协会授予十大创新品牌。主持研制的汤沟窖藏系列酒已成为公司的主导品牌。主持实施国家级《废水综合治理，循环利用工程》项目通过省级验收；主持白酒自动勾调控制系统的开发与研究工作，该系统于2012年元月投入使用，提高了企业的管理水平和质量控制手段，勾兑一次性成功率达98%，保证酒质的稳定，2013年被省科技厅列为江苏省（汤沟）白酒自动勾兑工程技术研究中心。主持实施“黄浆水酯化串蒸提升白酒品质的研究”，使优级品率平均提高35%，该项技术申报国家发明专利已获受理。

尝一口判高下的“双料评委”

2000年，张加林参加了中国酿酒工业协会和中国食品工业协会的白酒评委考试，成为我国为数不多的拥有两家头衔的“双料评委”。

作为中国白酒大师、国家级白酒评委，不仅要精确掌握各项酿酒工艺，还需要具备丰富的理论知识。当夜晚降临，酒乡的人们在香气氤氲中进入甜美梦乡的时候，他的房间还亮着灯。为了丰富自己的理论知识，他阅读了大量的酿酒科技书籍，翻开他圈圈点点、杠杠画画的所读之书以及10多万字的读书笔记，不难发现他的勤奋和追求。　　

勤学苦练的工作态度，使他终于练就了扎实的基本功，并且在勾兑与评酒上能够独挡一面。 2003年，张加林被聘为省白酒专家组成员，中国酿酒协会白酒专业技术委员会委员，多次参与白酒行业标准的制定。

“在人生的跑道上，终点就是起点”

在对待成绩和荣誉上，这是张加林常说的一句话。为了进一步提高自己的理论水平，本来有大专学历的他，1993年8月又到东南大学研究生院系统工程专业研究生班进修两年。　　

工作中，张加林非常注重学以致用，不断总结交流和提高，发表技术、管理论文数十篇，《实施质量体系认证，迎接入世质量挑战》在首届中国白酒现代化技术高级研讨班上获优秀论文奖，《加强量质接酒，提高质量原酒质量的探讨》在首届中国白酒科学技术大会上获优秀论文奖，《浅谈营养保健酒开发需关注的问题》获市优秀论文一等奖。发表《浅谈汤沟酒中的主要微量成份与感观质量的关系》、《白酒自动勾调控制系统的开发与研究简介》、分别获江苏省首届白酒行业学术研讨优秀论文二、三等奖

他注重科技创新、产学研工作。2005年主持“企业资源计划管理ERP”项目，通过省科技厅的验收，获得江苏省白酒行业优秀科技成果二等奖。2006年主持“汤沟芳香、醇甜、淡雅、净爽大曲酒研制”项目，通过市级成果鉴定并获市优秀科技成果三等奖，江苏省白酒行业优秀科技成果一等奖。2012年主持“汤沟自动勾兑控制系统的开发与研究”项目，通过省级验收，获江苏省白酒行业优秀科技成果二等奖，第二届中国白酒科学技术大会授予优秀科技成果奖。

“带徒传艺，桃李芬芳” 美酒世代飘香

工作中，他重视人才培养，言传身教，热心带徒传艺，先后为公司培养国家白酒评委4人，省级白酒评委8人，国家一级品酒师21人，其培养的国家白酒评委王同成在全国白酒新评委考核中名列第九名，曾获得江苏省酒类行业十大工匠、灌南县工匠、技术标兵等荣誉称号；培养的国家白酒评委程婧在全国品酒师争霸赛中多次获取好成绩，曾当选灌南第九届政协常委、市第十二届政协委员，获得灌南县最美职工、技术能手称号；培养的国家评委胡婷荣获灌南县技术能手称号、市五一劳动奖章。在他的带领下，企业先后创建省级博士后科研工作站、省级工程研究中心、省级研究生工作站等技术平台，为公司的科技创新打下了较雄厚的人才、科研基础。

一份耕酝一份收获，张加林曾被评为市先进工作者、市优秀工程技术人员、市“521工程”第一层次培养对象，市“十佳”科技工作者，享受市政府特殊津贴。国家白酒产品质量监督检验中心特聘技术专家，首届中国白酒科技大会上被授予优秀科技专家，第二届中国白酒科技大会上被授予“中国白酒大师”称号，2017被江苏省酒类行业授予十大工匠，连续四届当选为连云市人大代表，因为对汤沟酒的酿造技艺传承与创新工作贡献突出，2017年2月应邀出席江苏省发展大会，2018年获得“振兴苏酒”20年突出贡献奖。

品味人生最美的佳酿

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