工匠精神▏汪荫柏：醋意人生

2019-10-08 08:48 来源: 连网

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【连网】□ 周莹

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。在连云港有这样一个人，他从参加工作以来，就一直同酸溜溜的醋打交道。他就是汪荫柏。今年29岁的他是连云港板浦汪恕有滴醋有限公司发酵车间主任兼酿醋技师，自2010年参加工作以来，始终奋战在滴醋生产第一线，天天与发酵池为伴。

汪恕有滴醋是连云港市的传统名特优产品，始创于清康熙十四年间。传说乾隆皇帝下江南船过运河时，海州知府前往拜见，在贡献的地方土特产品中就有汪恕有滴醋，乾隆皇帝原大不以为然，当食用后连赞：“美哉！”遂成为海州属地贡品，名声大振。在工作中，汪荫柏勤奋工作，刻苦钻研业务，以其娴熟的操作技能和丰富的生产经验，对汪恕有滴醋生产进行不断创新，严格管理，不断提高原料的利用率，保证中华老字号汪恕有滴醋的金牌品质，为百年老字号汪恕有滴醋的发展作出了较大贡献。汪荫柏带领的发酵车间小组2012年被连云港市总工会命名为“模范职工小家”。

产品质量的竞争实质上取决于科技竞争，一个企业技术创新的能力是核心能力，只有建立在这个基础上的质量保证管理体系才是有效的。针对食醋行业生产设备简陋，手工操作比重大的特点，汪荫柏大胆吸收和引进新技术，对酒精发酵和醋酸发酵两大重点工艺进行改造，一改昔日“扁担加箩筐，芦席盖大缸”的手工作坊式生产，以池代缸发酵生产醋醅，既稳定了质量又提高了生产能力。2011年，汪荫柏根据车间人工翻醅劳动强度大、生产效率低的情况，向厂领导建议在醋酸发酵工段新上翻醅机，以提高效益和效率，得到领导的重视并及时采纳，大大降低了车间一线职工劳动的强度，而且实现了机械化生产，提升了企业的产能。

汪恕有滴醋公司的酒精和醋酸发酵是整个生产的关键环节，岗位劳动强度大，责任重大，是一项技术性很强的工作，如果在发酵过程中温度和时间控制不当，会严重影响产品的质量和产量，但生产控制过程没有现成的经验可循，一切都靠在实践中摸索，汪荫柏凭着执着的精神，刻苦钻研探索，解决了一个又一个难题。车间生产波动、发酵温度不稳、发酵池清理，不论遇到什么问题，他总是一马当先、披星戴月，自告奋勇，对工作、对岗位奉献了一腔赤诚。汪荫柏作为发酵车间的技术负责人，以自己精湛的操作技能为基础，与车间的职工长期进行工艺技术改进探索，积极采取措施不断提高原料利用率，有效地降低了产品的生产成本。

汪荫柏勤于思考，善于学习，勇于奉献。在学习中不断总结是他多年来的习惯，将专业知识应用于生产实践，并从实践中总结提炼，结合工作实际带领车间班组职工开展QC小组活动，解决生产工艺技术难题，在继承传统工艺特色的基础上开拓创新。随着公司生产规模不断扩大，醋酸发酵和酒精发酵的任务越来越艰巨，为了不影响企业的生产，汪荫柏没有向领导提任何要求，在任务翻番、产量翻番的情况下，车间的一线员工没有增加一人。

多年的生产实践，使汪荫柏成为技术水平高、创新能力强、有较高的酿醋专业技术的生产一线技术骨干，他多年的突出表现，为汪恕有滴醋公司的生产经营和企业管理创新作出了较大的贡献。

工匠精神▏汪荫柏：醋意人生

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