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工匠精神▏汪荫柏:醋意人生

【连网】□ 周莹

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。在连云港有这样一个人,他从参加工作以来,就一直同酸溜溜的醋打交道。他就是汪荫柏。今年29岁的他是连云港板浦汪恕有滴醋有限公司发酵车间主任兼酿醋技师,自2010年参加工作以来,始终奋战在滴醋生产第一线,天天与发酵池为伴。

汪恕有滴醋是连云港市的传统名特优产品,始创于清康熙十四年间。传说乾隆皇帝下江南船过运河时,海州知府前往拜见,在贡献的地方土特产品中就有汪恕有滴醋,乾隆皇帝原大不以为然,当食用后连赞:“美哉!”遂成为海州属地贡品,名声大振。在工作中,汪荫柏勤奋工作,刻苦钻研业务,以其娴熟的操作技能和丰富的生产经验,对汪恕有滴醋生产进行不断创新,严格管理,不断提高原料的利用率,保证中华老字号汪恕有滴醋的金牌品质,为百年老字号汪恕有滴醋的发展作出了较大贡献。汪荫柏带领的发酵车间小组2012年被连云港市总工会命名为“模范职工小家”。

产品质量的竞争实质上取决于科技竞争,一个企业技术创新的能力是核心能力,只有建立在这个基础上的质量保证管理体系才是有效的。针对食醋行业生产设备简陋,手工操作比重大的特点,汪荫柏大胆吸收和引进新技术,对酒精发酵和醋酸发酵两大重点工艺进行改造,一改昔日“扁担加箩筐,芦席盖大缸”的手工作坊式生产,以池代缸发酵生产醋醅,既稳定了质量又提高了生产能力。2011年,汪荫柏根据车间人工翻醅劳动强度大、生产效率低的情况,向厂领导建议在醋酸发酵工段新上翻醅机,以提高效益和效率,得到领导的重视并及时采纳,大大降低了车间一线职工劳动的强度,而且实现了机械化生产,提升了企业的产能。

汪恕有滴醋公司的酒精和醋酸发酵是整个生产的关键环节,岗位劳动强度大,责任重大,是一项技术性很强的工作,如果在发酵过程中温度和时间控制不当,会严重影响产品的质量和产量,但生产控制过程没有现成的经验可循,一切都靠在实践中摸索,汪荫柏凭着执着的精神,刻苦钻研探索,解决了一个又一个难题。车间生产波动、发酵温度不稳、发酵池清理,不论遇到什么问题,他总是一马当先、披星戴月,自告奋勇,对工作、对岗位奉献了一腔赤诚。汪荫柏作为发酵车间的技术负责人,以自己精湛的操作技能为基础,与车间的职工长期进行工艺技术改进探索,积极采取措施不断提高原料利用率,有效地降低了产品的生产成本。

汪荫柏勤于思考,善于学习,勇于奉献。在学习中不断总结是他多年来的习惯,将专业知识应用于生产实践,并从实践中总结提炼,结合工作实际带领车间班组职工开展QC小组活动,解决生产工艺技术难题,在继承传统工艺特色的基础上开拓创新。随着公司生产规模不断扩大,醋酸发酵和酒精发酵的任务越来越艰巨,为了不影响企业的生产,汪荫柏没有向领导提任何要求,在任务翻番、产量翻番的情况下,车间的一线员工没有增加一人。

多年的生产实践,使汪荫柏成为技术水平高、创新能力强、有较高的酿醋专业技术的生产一线技术骨干,他多年的突出表现,为汪恕有滴醋公司的生产经营和企业管理创新作出了较大的贡献。  

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