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小有名气的阿舍凉粉

1月2日,穆金强与媳妇郝莲花像往常一样,一大早就来到自家的凉粉店,开始了一天的忙碌。

在霍城县,阿舍凉粉是人们最喜爱吃的地方特色美食之一。“清凉爽口,光滑顺溜,软中有顽,筋中带香,香中透辣。”这是众多食客对阿舍凉粉的评价。

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来自网络图片

28年前,穆金强的爷爷就开始在哈密摆摊卖凉粉,两年后,又来到霍城县摆摊,虽然当时卖凉粉还没有什么牌子,但因其味道独特,生意一直不错。若干年后,穆金强的母亲阿舍女士接过这份家业,生意越做越红火,阿舍凉粉的名气开始大了起来。

1995年,阿舍凉粉结束了流动摆摊的历史,有了固定经营场所。

从母亲手里接过这份家业,自己经营已有10年的时间了,32岁的穆金强不仅继续传承着母亲的舍得精神,和妻子共同努力,不断创新配方,还让阿舍凉粉走出了本地,走向了疆内外。

如今,阿舍凉粉分店已开到了清水河镇和乌鲁木齐市。在乌鲁木齐市的阿舍凉粉分店,每天都有很多人慕名而去品尝,这无疑给新疆美食、霍城美食增加了不少美誉度和知名度。

由原来的20平方米店铺扩展为如今有4个工作间、200平方米的规模。每天,在霍城县临街的阿舍凉粉店里,从早晨到下午,食客不断。

“阿舍凉粉之所以受到人们的喜爱,关键是独特的调料配方和一直保持着传统的制作工艺。”穆金强说,他们店里的凉粉用料保证80%的成分是纯豌豆粉,并保持传统制作坨粉的工艺。

“那一坨粉可以卖300份。”穆金强说,他们每天下午开始做凉粉,第二天上午就可以卖了。夏天每天可以卖掉两三坨,冬天也能卖掉一坨。

“夏天消暑解渴,冬天开胃去寒。”很多人一年四季成了阿舍凉粉店里的常客。每逢节假日,从北京、上海等大城市回乡探亲访友的游子,也不忘去吃一碗阿舍凉粉,寻找当年的霍城味道。

这几年,阿舍凉粉店还安置了几名妇女在此就业。如今,在店里长年聘用的6名本地回族家庭妇女,每月可以拿到2000—2500元的收入。

2013年,在霍城举办的第三届中国薰衣草旅游文化节暨新疆名小吃和霍城名小吃评选活动中,阿舍凉粉获得了“新疆名小吃”和“霍城名小吃”双重荣誉称号,并注册了商标。在去年10月1日举办的“霍城好味道”特色美食评比中,阿舍凉粉再次夺得凉粉类的第一名。

随着旅游业的发展,慕名而来吃阿舍凉粉的游客也越来越多。“今年夏天旅游旺季时,就有很多香港等地游客专程来品尝我们家的凉粉。”穆金强说,还有一些人,每年总是不忘给在内地工作和上学的本地人带去阿舍凉粉。

虽然现在已有乌鲁木齐、清水河两家加盟店,但穆金强仍然希望继续扩大经营规模。

“打电话来咨询想加盟的人也很多。”穆金强说,他想在伊宁市或伊宁县再开一家规模更大的凉粉店,让更多的伊犁人和外地游客吃上正宗的阿舍凉粉,不断提高伊犁特色美食品牌的知名度。 记者 张庆华

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