生猪产能恢复需要周期———生猪养殖行业观察（下）

2019-07-18 09:40 来源: 连网

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【连网】□ 王文陈剑萍

生猪存栏量、出栏量大幅下降，影响市场上的猪肉供应，导致猪肉价格飞涨。许多市民在买菜时，面对逐月攀高的猪肉价格有点咂舌。猪肉价格涨幅扩大又成为拉动食品价格的主要原因之一。事实上，6月份港城居民消费价格指数（CPI）已经首次破“3”。

市畜牧兽医学会理事长单玉平研究员认为，下半年要重点关注猪肉价格走势对CPI的影响。由于生猪产能恢复需要周期，后期猪肉价格上涨的压力依然较大。

“猪坚强”身价达到新高度

夏季是猪肉消费淡季，不过今夏猪肉身价不仅没受季节影响，反而持续上涨。昨日，笔者走访多个菜市场发现，猪肉不仅涨价了，而且涨得还挺快。某品牌猪肉零售商王小红介绍，6月份以后，猪肉批发价出现两轮快速上涨，“第一轮上涨出现在6月上旬，第二轮上涨出现在月中，随后肉价出现波动，但是整体仍然居高不下。”

据了解，目前普通猪肉的零售价最高在每斤17元左右，最低每斤不低于15.5元，排骨更是卖到了20元以上每斤。对于猪肉价格的上涨，部分消费者抱怨有点吃不起了。市民张琳一周前买的前腿肉还是16元一斤，短短一周过去，再来购买已经涨到了18元一斤。“涨得也太多了，排骨、五花肉、里脊肉明显涨钱，平均每斤得涨3元左右。”

连云港正庆农业开发有限公司负责人周振龙介绍，现在生猪出栏价格是每斤10.5元，较去年同期上涨50%左右，“这还不算什么，涨价最厉害的是苗猪，去年这时候一头才200多元，现在800多元，还很难买到健康的小猪仔。”

好几个商户告诉笔者，6月初肉价上涨受端午假日消费增长影响，而之后的大幅走高则是因为供应地区生猪供应的减少。由于2018年非洲猪瘟疫情在北方地区首发，带来的供应缺口在今年6月份明显表现出来。

鸡鸭牛羊肉能否成为替代品

猪肉价格飞涨，加上非洲猪瘟疫情影响仍在持续，不少消费者开始理性看待猪肉消费，转而更多地食用鸡鸭、牛羊肉。于是，不出所料的，牛肉、羊肉、鸡、鸭甚至鸡蛋的价格都出现了明显的上涨。

“上半年牛肉大概涨8%左右，羊肉涨13%左右，鸡的价格也涨到5%以上。”单玉平说，上涨的主要原因是居民对鸡、牛、羊肉等其他畜禽类肉品的需求不断增加，加上饲料、运输等成本上升较快。而鸡蛋主要因为天气炎热，蛋鸡产蛋量减少，而且储存不易，上半年也涨了5%左右。

“普通消费者因经济、价格、习惯、习俗等问题，也许不能选择牛羊肉和水产品，就只有选择廉价的鸡肉了。所以在近期市场上鸡、鸡肉、鸡制成品以及鸡蛋，成了俏销货。”东海县一养鸡户付杰对此有不一样的看法，在他看来，去年非洲猪瘟传入我国后，许多明智的养殖户放弃养猪，今年改行转业养鸡。这些改行的新生养鸡户，有部分人原先也是养鸡户，是因禽流感而改行，现在又重操旧业，轻车熟路，养鸡规模增大，都想把去年养猪的损失弥补回来。就这样，今年养鸡量高过以往的近几年产量。由于鸡的养殖量空前巨大，市场货源宽松，价格比较平稳，缓慢上涨。从目前市场肉类消费情况来看，鸡和鸡肉替代性能渐渐凸现。

也有许多业内人士认为，我国肉类产量占比格局稳定，各品类短期内难以出现较大变化趋势，其余品种对猪肉的替代空间有限，供需格局决定其余品类增长对猪肉需求产生冲击较小。

提振产能还要多久

民以食为天，如果在食品的供求方面短期出现比较明显的缺口，食品价格还会出现比较显著的上涨，这个对居民生活来讲是影响最大的一个方面。养殖业人士普遍认为，下半年猪肉价格上涨趋势依旧。

从事养猪行业已经快10年的刘胜利说，他现在有约100头要出栏的猪正好赶上高价。“前几天有人出价10.3元/斤，我没舍得卖，再等两天看看。”刘胜利说，现在出栏价格破“10”，粗略算下来，能赚10万余元。

虽然生猪身价达到新高度，但不少养殖户并未盲目补栏。“现在市场处于供小于求，但大家都还比较理智，没有盲目补栏。一方面是因为猪仔价高且数量少不好抢购，另一方面，非洲猪瘟疫情压力依然存在。只有生猪长得好，才能赚钱。”连成牧业公司负责人魏宝磊介绍，他们公司虽然复产成功，但是也并不敢一下子就满负荷运转，只能看情况逐步扩大产能。

“经历又一波疫情去产能后，预计全国产能去化幅度或将继续扩大。往年夏季是猪肉消费淡季，近期猪价已经较为明显地体现生猪供给下降的影响，预计下半年生猪价格保持上涨态势。”单玉平分析，非洲猪瘟带来的产能缺口在2019年下半年将会全面打开，并且呈逐渐增大的趋势，带动猪价的继续上涨，预计下半年还会有30%左右的涨幅。成本的增加以及下半年消费旺季的到来，都会推高猪肉的价格。但是，猪肉进口量、生猪出栏体重以及禽肉等替代品供应量的增加，将会一定程度弥补猪肉的供应缺口，进而抑制肉价的上涨高度。

生猪产能恢复需要周期———生猪养殖行业观察（下）

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