（□ 杨子 连发 连商）夏季以来，港城多家商业综合体宣布新晋一批网红餐厅进驻消息。近年来，网红餐饮店正以惊人的速度涌现并占据着港城各大商圈黄金位置，人头攒动，排队打卡的长龙成为港城餐饮新场景。大众点评数据显示，我市餐饮店超3.2万家，其中网红餐厅不仅占据了流量，还占据了黄金铺面。那么这些网红餐厅在港城市场“温度”如何呢？我们带着这样的疑惑，走访港城消费市场。
掌握流量密码的网红餐饮店
周末傍晚的市区万达广场，人潮涌动。空气中弥漫着刚出炉的面包甜香、炸鸡的酥脆气息，和一种更无形的“流量”躁动。
来到万达广场4楼，各色美食餐饮店铺让人挑花了眼。在万达广场4楼“吃饭皇帝大”门口排队的00后陈璐向我们展示手机屏幕，抖音界面显示：#连云港美食#话题播放量已破12.7亿，接着熟练地切换到小红书界面，#连云港必吃榜#相关话题已有29万+笔记，“刷十条抖音必有一条探店视频，那就来吃吃看了。”陈璐说。
网红餐厅热度来自于网红的加持。在采访中，我们发现网红餐厅热背后是因为有港城“网红”的助阵。本地网红“小晨来了”一条餐饮店推广视频，短短一会破百点赞，许多港城人纷纷在评论区评价，“周末安排上。”“求问这家和XX哪家更好吃？”在视频下方会有团购以及优惠券的购买链接，点开链接显示一行小字“1.3万人跟TA买”。
这种通过tag标签引导搜索、KOL（关键意见领袖）制造话题、用户自发参与讨论并产生购买行为的“病毒裂变式”营销，以极低的成本撬动了海量曝光和精准导流，让网红餐厅掌握了流量密码。
“为开心买单”驱动年轻人追捧“网红餐厅”。走进海州区万润街新开的“露露鲜果茶”奶茶店，童话般的蘑菇屋大门让人眼前一亮，仿佛瞬间跌入了爱丽丝的奇境。蘑菇屋的店铺造型、童话风的装修设计，来到店内，除了喝奶茶的座椅，还有各种打卡拍照的地点设置。这种强设计感空间，让吃饭变成“社交货币”。正如奶茶店店员所说：“年轻人不是为奶茶付30元，是为朋友圈九宫格付30元。”
这种将空间本身打造成极致“打卡景观”、将消费行为深度绑定社交分享的设计，正是网红店颠覆传统餐饮逻辑的核心武器———场景革命。在这里，食物的味道甚至退居其次，能否拍出令人羡慕的照片、能否获得社交平台的互动反馈，才是驱动消费的首要动力。
流量与场景的双轮驱动，构成了网红餐饮在港城迅速崛起的核心引擎。它们如同两把锋利的“杀手锏”，精准地刺中了年轻消费群体追求新鲜感、社交认同和视觉分享的痛点。然而，这两把利器能否持久锋利，支撑品牌穿越生命周期，则是另一个需要深思的命题。
市场口碑才是制胜密码
尽管网红餐饮店可以在拥挤的市场上通过“杀手锏”暂时获得一批消费者，然而当流量散去，那些仅靠滤镜与噱头支撑的门店，市场开拓能力如何？
昨晚8时，笔者在一家曾经红极一时的火锅门店里看到灯光昏暗，服务员百无聊赖地坐在门口的椅子上刷着手机，零星几桌顾客显得意兴阑珊。不远处，另一家店铺已悄然挂上“转让出租”的告示。海州区巨龙路上，同一店面更换招牌的频率令人咋舌，短短时间里，从烤肉店变换成火锅店又换成不同品牌的火锅店。
“花了时间排队，结果一股子‘科技与狠活’的味道。”食客小张的抱怨代表了不少消费者的失望。过度依赖营销包装，忽视产品本身的研发、品控和口味独特性，网红餐饮店实际体验一般，让消费者“用脚投票”真实可感。
打开美团评论区，吐槽味道更足了：“直播说现熬牛骨汤，结果喝出浓汤宝味。”“等菜1小时，问服务员被翻白眼。”“同样的毛肚，网红店比老字号贵一倍。”在网络时代，一条差评的传播速度和影响力被网络平台放大，网红餐厅也就“黑红”了。
同质化也让网红餐厅突围困难。在“网红”标签下，不少餐厅的内核却高度相似。烤肉、火锅、奶茶、甜品……一波波风潮袭来，但产品形态、营销手法甚至装修风格都大同小异。从“霓虹灯+水泥墙”的烤肉店，到“ins风绿植+蒂芙尼蓝”的奶茶铺，克隆式装修让消费者迅速审美疲劳。
在追逐网红流量的浪潮中，一些真正具有连云港地方特色的传统美食或用心经营的本土中小餐饮，其生存空间和发展声量被挤压。过度依赖外来网红模式，也可能导致城市餐饮文化趋同，稀释了港城独有的山海美食文化底蕴。
网红餐厅要细分赛道
网红餐厅流量有保鲜期，要想持久保鲜，回归本质，苦练内功，打造差异化壁垒才是王道。
“网红店用骨粉勾兑？我们绝对不会。我们的和牛雪花纹路清晰，食材精挑细选，品质是生命线。”在市区一家澳洲和牛烤肉店，冷藏柜中食材的品质肉眼可见。老板的自信源于对产品的极致追求。正在用餐的赵先生笑着说：“我是被广告吸引来‘打假’的，结果一吃就成了忠实客户，还拉来了三波朋友。”
网红餐饮只有将重心从单纯的“吸睛”转向“走心”和“走胃”，在食材、口味、工艺上下真功夫，用真材实料和独特风味赢得口碑和复购。
优质的服务是产品之外的第二张王牌。标准化、人性化、有温度的服务流程，能极大提升顾客满意度和忠诚度。尤其在连云港这样正积极发展旅游业的城市，良好的餐饮服务体验本身就是城市形象的一部分。商家需加强对一线服务人员的培训、管理和激励，建立有效的顾客反馈和危机处理机制。
“差异化”能够使消费者迅速为店铺贴上“标签”，这就需要深挖特色，矿山咖啡提供了一个成功样本。它远离市中心，依托锦屏磷矿工业遗址，巧妙地将咖啡文化与工业遗产结合。矿洞小火车、工业风空间，打造出独一无二的沉浸式体验。虽然咖啡口味并非顶级，但这种极具辨识度的“场景+文化”模式，让顾客心甘情愿为其独特性买单。
连云港拥有深厚的山海文化、西游文化、港口文化、淮盐文化底蕴。本土网红餐饮应深挖这些独特IP，将地方文化元素融入空间设计、菜品研发、服务流程甚至品牌故事中，打造不可复制的核心竞争力，避免陷入同质化泥潭。
更值得关注的是本土品牌的孵化，网红店的短板在于“无根”，打造本土品牌或外来品牌本土化皆可破局。本土奶茶品牌“左心房”用连云港特产果蔬打造饮品，装修融入港城元素，成为本土新顶流，成为许多游客来到港城必打卡的奶茶店。对于引进的外来品牌，可以根据港城人的口味做适当调整，这样才能更好地扎根港城。
总值班: 曹银生 编辑: 陶莎
来源: 连云港发布
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