休渔期鲜味不断档——探寻海鲜市场的“保供密码”

2025-06-23 09:43 来源: 连网（融媒体）www.lyg01.net

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（□ 孙晨晨吴苏红）“新鲜的生蚝8元一斤，新鲜的蛏子12元一斤。”清晨，赣榆区海头镇的朱蓬口海鲜市场已被此起彼伏的吆喝声唤醒。

尽管正值伏季休渔期，市场内却丝毫不见冷清。拎着菜篮的市民穿梭其间精心挑选，饭店采购人员忙着与摊主讨价还价，货车装卸声、称重报数声交织成独特的“海鲜市场交响乐”。

贝类当家，平价海鲜挑大梁

刚到海头镇朱蓬口海鲜市场门口，扑面而来的就是咸鲜的海鲜味和此起彼伏的叫卖声。尽管正值伏季休渔期，但市场的热度丝毫未减。放眼望去，海产品琳琅满目———黄鱼、马鲛鱼、生蚝、梭子蟹。

最引人注目的是占据市场“半壁江山”的贝类海产品。生蚝、蛏子、花蛤等贝类海产品堆成小山，泛着湿润的光泽。

摊主夏女士正麻利地给顾客装着蛏子。她的摊位上，十几个塑料筐分门别类地码放着各种贝类：肥美的生蚝微微张着壳；蛏子俏皮地探出水管；花蛤在碎冰上吐着水，发出细微的“沙沙”声。“别看现在是休渔期，贝类产品是不缺的，价格也比较稳定。”夏女士随手拿起一只生蚝，熟练地用刀撬开，乳白色的蚝肉饱满透亮，“你看这肉质，鲜甜得很，是摊位上的抢手货。”

除了贝类，淡水鱼也是补充市场的主力军。张大爷在摊位前驻足良久，最终选择了一条3斤多重的鲤鱼，“这个季节吃鲤鱼最好，肉质肥厚，我家孙子最爱吃我做的红烧鲤鱼。”

据该市场管理人员介绍，目前贝类和养殖鱼类的销量最好，占总销量的70%以上，是老百姓餐桌上的“平价优选”。

海里的“存货”派上用场

我市伏季休渔期为5月1日12时至9月16日12时，但休渔期并非海鲜美味的休止符。

为了保证休渔期野生海鲜不断档，养殖户们早早便开启了“储鲜行动”。他们将从海洋捕捞上来的各类海产品进行科学分类暂养。通过精准控制暂养池的水温、盐度、溶氧量等环境参数，最大程度模拟海洋生态环境，从而有效延长这些野生海鲜的鲜活度。暂养池里暂养的鲜活海产成为延续海鲜美味的关键，让人们在休渔期也能尽享海洋的馈赠。

走进海头镇养殖户闫朝泉的皮皮虾暂养基地内，只见一个个暂养池整齐排列，池水清澈，皮皮虾在水中欢快地游动。“在休渔期来临之前，我们准备了100余个皮皮虾暂养池，每个暂养池可以暂养从大海捕捞上来的皮皮虾500斤，从而保证市场供给。”闫朝泉说。

在石桥镇另一处养殖基地内，养殖户孙洪洋的梭子蟹暂养规模同样壮观。“我们基地今年暂养了20万斤梭子蟹，个头在4两左右。”他指着铺在池底的沙子说，“棚内水温保持在13℃，养殖池内铺上不低于20公分厚的海沙，这样可以使梭子蟹处于冬眠状态，保证它的肥美。”

休渔期并非海味的缺席，它正以另一种方式上演着别样的“丰收”盛宴，见证着人们对海鲜美味的不懈追求与智慧探索。

休渔期海鲜选购指南

面对休渔期丰富的海鲜市场，如何挑选到新鲜优质的海产品呢？资深养殖户们和市场摊主纷纷给出建议。

有着多年贝类销售经验的摊主夏女士一边整理着摊位上的生蚝一边分享：“挑选这些贝类产品要挑选机灵的，越机灵的越新鲜。”挑选时可先观察外壳是否紧闭，如果触碰时能够迅速闭合，表明生命力旺盛；若壳体松弛、开口后无反应，意味着已不新鲜。购买蛏子时，优先选择虹吸管伸缩灵活、壳体洁净无破损的个体，这样的蛏子肉质紧实、泥沙含量少。

暂养的梭子蟹和皮皮虾挑选也有诀窍。梭子蟹应选背部青黑发亮、腹部饱满紧实的个体，轻捏蟹腿硬实则肉质丰厚；皮皮虾可观察虾体是否完整弯曲、虾壳透亮，头尾与身体紧密相连的更鲜嫩。若发现虾壳泛白、肢体松散，说明存放时间较长，口感会大打折扣。

挑选鱼类同样有章可循。无论是养殖黄鱼还是淡水鲤鱼，都可通过“一看二摸三闻”辨别优劣：新鲜鱼的眼睛清澈透亮、眼球饱满，鳃丝鲜红且无腐臭味；鱼身鳞片完整、不易脱落，用手指按压鱼腹，肉质紧实有弹性、凹陷能迅速回弹的品质更佳。此外，鱼体表面黏液透明无黏腻感，也是新鲜的重要标志。

总值班: 曹银生编辑: 陶莎

来源: 连云港发布

休渔期鲜味不断档——探寻海鲜市场的“保供密码”

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