【连网】（记者 张晶晶 通讯员 朱发）随着气温渐渐升高，对于很多想要保持身材的女性而言，一顿低热量的“轻食”成了首选。连日来，记者走访发现，港城陆续开了不少轻食餐厅，以蔬菜为主的轻油脂、低热量食物和高颜值的就餐环境，尤其受到健身达人和年轻一族的追捧。对此现象医生给出提醒：轻食也要注意营养均衡。
减肥新风
年轻一族日渐流行“吃素”
“减肥的日常，晚餐就是吃素。”14日，在连云区某私企工作的张燕在朋友圈里晒出自己的晚餐：一小盘由紫甘蓝、藜麦、小番茄、玉米等组成的沙拉。原来，她所谓的“吃素”就是吃一些以蔬菜为主的沙拉，在她看来，除了运动，每一餐的科学平衡饮食也能起到事半功倍的效果，关键还有助于减肥。
15日，在港城海连路一家鲜花餐厅内，一些年轻人正在选购沙拉拼盘。记者在现场发现，沙拉品种丰富，有蔬菜、坚果、水果等，也有大虾、牛肉、鸡肉等荤菜，除了沙拉，还有三明治、意大利面等可供选择。顾客还可以现场计算热量值，明确这顿饭的卡路里总量和营养元素比例。现场一位年轻人声称，“吃这些就是想给肠胃减减负。”
记者发现，这种轻食潮流在健身圈和年轻一族中十分流行，主要指吃些清淡、低热量的食物。烹饪方法注重少油、低糖、低盐，以凉拌、蒸煮为主，口感清爽，基本没有传统中餐做法里的爆炒、油炸等。主食基本为全麦面包、意大利面等。
注重细节
轻食餐厅食物环境颜值高
随着轻食餐饮的流行，就连肯德基、沙县小吃都推出了“轻食概念店”，以迎合更多年轻消费者的需求。记者在采访中发现，港城主打轻食概念的餐厅越来越多，这些餐厅不仅食物精致、店内的环境和服务也很好，适合年轻人聚餐、聊天吃饭。
在海州区巨龙南路一家鲜花餐厅内的菜单上，各种轻食沙拉均价在30元～40元。“沙拉食材新鲜，味道也不错，都是不发胖的食材。”市民葛小姐点了一份蔬菜鸡肉培根，“和闺蜜聚会聊天很开心，一大盘全都吃光了。”该店服务人员称，现在大家注重健康，轻食主打低脂低糖，正好符合当下消费潮流。
此外，港城的一些咖啡店、蛋糕店也推出轻食来吸引顾客，大多以沙拉、低脂欧式面包、三明治等为主。从消费水平来看，轻食餐厅的人均消费在20元至80元不等。在某知名外卖平台，主卖沙拉外送的店铺明显比去年多了很多，餐点食物的图片大多很精美，蔬菜、水果、肉食等搭配也赏心悦目，吸引很多人为此买单。
轻食也要注意营养均衡
当下轻食的流行，说明市民饮食思维逐渐往“吃得健康”转变。“不管哪种餐饮都要把握好量，满足身体对多种元素的摄入需求。我们最好根据一天的活动量，计算出全天所需的基础量，最终让摄入量保持在正当热卡范围，从而保持吃动平衡。”据市立东方医院的营养师臧婷婷介绍，轻食餐饮中低油低脂的方式是比较健康的，但也要注意营养均衡，保证正常膳食宝塔结构，均衡摄入所需的营养才是健康饮食方式。
臧婷婷提醒，轻食餐厅有不少生吃、凉拌的烹饪方式，如果厨房清洁环节不到位，极有可能会出现细菌超标，也就达不到健康饮食的标准，特别是肠胃功能不好的人，建议少食用轻食。因为轻食大多是凉性，摄入冷的食物，极有可能会导致腹泻等。
而在我市健身房里，记者找到了从事健身教练工作的张凯。“很多人在运动的同时也十分关注饮食问题。”张凯说，“减脂时三餐营养的均衡非常重要，每餐的食物要少而精，蛋白质、脂肪和维生素等营养比例要协调。”他认为，饮食摄入不能单纯追求低卡路里，“运动是必不可少的，营养均衡的饮食再搭配适量运动，才能让减肥更加健康。”
