【连网】 □徐黎一 胡晓龙 杨虹
南国汤沟酒，开坛十里香。能够缔造这坛香气的除了优质的水源、造曲工艺外，也离不开一群全身心投入酿酒工艺的人，他们用一往无前的创新精神，精益求精的品牌意识，守护着这坛百年老窖的美味，汤化军就是其中之一。最近，作为江苏汤沟两相和酒业有限公司制造中心主管的他，又因立足岗位，在新产品开发、白酒品评、新技术应用等所取得的成就以及为企业、为社会做出的贡献而入选连云港市“心目中的港城工匠”。
他从零起步，用了30余年时间成为一个行业的“大师”
在连云港，汤沟酒可说是无人不知，无人不晓。
清代诗人、戏剧家洪升写下的“南国汤沟酒，开坛十里香”的名句，不仅为汤沟酒点赞，更是为它打响了在白酒业界的品牌。
随着历史车轮的滚滚前行，汤沟酒如同其他老字号一样，来到了现代人的生活里。不仅带着老窖的沉香，还越发地历久弥新。采访中，我们了解到，这些都离不开汤沟酒业现代企业制度的建立，标准化厂房的建造，以及一代代汤沟人的共同努力。而汤化军便是这坛佳酿的守护者之一。
“是一个老字号的品牌打动了我们，给了我们不断努力前行的动力，给了我为它不停付出的勇气。”汤化军告诉我们，1986年他作为一名普通的后勤人员进入厂办公室工作。可以说，他的工作与白酒的质量、品质、包装等等毫无关联。
汤化军正是以这样的一个起点，一步步走向工程师、高级经济师、白酒酿造高级技师、白酒高级品酒师。在这个过程中，他先后从事了质量、计量、标准化管理、知识产权、白酒勾调、感官品评、设备技术管理，酿酒生产制造等工作。
提及自己的奋斗历程，汤化军没有过多的陈述。但，我们了解到，为了保护好自己的味蕾，将白酒品评工作做好、做优，这些年来他从不碰辛辣刺激食品，更不吸烟。
工作30多年来，汤化军立足岗位、勤学苦练，干一行、爱一行，带领公司工程技术人员在新产品开发、新技术应用、白酒品评、创优夺牌等工作中取得了一定的成绩，为公司的创新发展、跨越发展做出了积极贡献。
他，不愧于江苏省白酒大师的称号。
他坚信，白酒行业的发展亦离不开科技投入
“汤沟传奇水土，美酒绝世风华。”当年，诗人孔尚任如此评价汤沟酒的美味。
汤化军当然明白，白酒的醇香与水源有关，但作为一个现代企业，企业的发展与科技的投入是分不开的，科技水平的高低，直接影响企业的发展后劲。而酒厂也不例外。
为此，汤化军根据企业的实际，先后参与建立了气相色谱分析室、成品分析室、微生物室、产品包装材料检验室、粮食煤炭化验室，并不断检验和分析项目，建立健全相关质量检验、分析规则。
此外，对原辅材料和半成品酒的感官和理化质量进行全过程的监控，特别是在汤沟酒业产业园的技术配置上，大胆引进先进的设备，建立无油、喷油空压机室、粗、精滤室、反渗透机组、冷冻机组处理时、色谱、质谱分析室等，为汤沟酒从传统的感官检测向现代化科技检测迈进作出了贡献。
近年来，汤化军还主导汤沟酒业参与推广省轻工厅“酶法新工艺”，在实践的基础上总结出汤沟酒半酶法生产新工艺，并得到了应用，使汤沟酒的原酒产量在原有的基础上提高了8个百分点，每年为企业创造效益300多万元，企业也因此受到了省轻工食品工业公司的奖励。
他勤奋钻研，力主技术创新
近年来，白酒行业的竞争越发激励。在汤化军看来，企业想要在激烈的市场竞争中立于不败之地，必须要进行技术创新。
为此，他先后主持和参与了“汤沟酒体风味设计研究”，“酯化黄浆水调配白酒勾兑液技术”、“微机勾兑白酒程序”、“硅藻土双重过滤解决白酒沉淀”、“微生态活性因子酵过程中的应用研究”、“芳香、醇甜、淡雅、净爽大曲酒的研究”、“电子信息工程在酿酒企业中的应用”等10多项技术创新项目的研究等。得到了省、市相关部门的鉴定和认可，取得了显著的效果，有力地提升了“汤沟酒”的风味和品质。其中“酯化黄浆水调配白酒勾兑液技术”的研究成功，不仅提高曲酒质量，达到绵甜、醇和的效果，而且填补了国内白酒生产的一项技术空白，荣获市科技进步二等奖。
此外，他还组织审核和参与设计开发了300多个新产品。特别是企业开发的39度汤沟珍品特曲，被中国食品工业协会授予“中国白酒著名创新品牌”称号，产品上市后，深受消费者喜爱，每年为公司创造近千万元的利润。
“公司最近在忙着做上市前的各项准备，同时，老厂区的现代化厂房也已经拔地而起。”汤化军告诉我们，公司两个厂区，自己也是两边跑。看着老厂部的厂房拔地而起，看着设备有序安装着，他放佛已经看到了现代化制造生产线上的井井有条……此刻，汤化军虽然很累，但是他亦快乐无比。
